Question

吃火锅先涮肉好还是菜好？

Answer 1

　　许多爱吃火锅的人由于饮食习惯不当容易引发恶心、呕吐、腹泻、腹痛等消化不良症状。这里告诉大家一些有关食用火锅的几个 　　健康方法。 　　一.入锅次序，生熟有别：边涮边吃，热气腾腾，火锅给食客带来了巨大的满足感。给许多健康隐患也常常出在这个节骨眼上。 　　不少人贪图吃得鲜嫩，不掌握火候，尤其是生肉、生鱼往往统统往锅里一烫就立马捞出来吃。此时，那些寄生在肉类中的病菌或寄生 　　卵，通常都未被杀死就直接进入了人体的消化道，极易引起胃肠道感染等疾病。此外，应将用来夹、盛生食的碗筷与直接入口的餐具 　　分开，不得生熟混用，以免沾染到病菌，病从口入。在此建议各位火锅食客要讲究生熟有序，先涮蔬菜，再食肉类，多吃煮食。涮品 　　要在滚热汤中煮熟煮透，以最大限度地减少胃肠道疾病的发生可能。 　　二.避免刺激，鲜辣有度:很多人都喜欢麻辣口味的火锅底和配料。殊不知过度吃辣会不断加重对咽喉部和胃肠道的刺激，容易导 　　致咽喉肿痛、胃溃疡、胃炎、腹泻等消化道疾病。一些火锅麻辣的调味料对消化道的刺激也很大，建议有消化道疾病的患者，应尽量 　　少食用这些调味料。那些呼吸道疾病的患者，也不宜食用刺激性的辣味调料，适宜选择淡醋、麻油等较清淡的作料。 　　三.饮食搭配，冷热有常:一般来说，从火锅中捞出的菜肴温度很高，一不小心就会烫伤口腔和食道黏膜。而许多人因为怕烫，就 　　会趁势喝上一大杯冰镇啤酒或冰冻饮料，但是如此一冷一热，很容易造成胃部消化不良，引发腹泻和便秘。因此建议吃火锅时不要太 　　心急，涮好的食物要先蘸冷调味品，不要吃太烫的食物。此外也要尽量少食用冰冻饮料，可选择蔬菜汁、酸奶等，起到刺激胃肠分泌 　　帮助消化的作用。 　　四.适可而止，餐量有节:大家吃火锅时往往会聚在一起，边吃边聊，容易忽略进餐的时间。事实上，长时间坐着吃火锅，会大大 　　增加消化道的负担。由于胃不断地接受食物，致使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌工作，消化道腺体无法正常地规律休息。而 　　不少人因为吃得太饱、太杂甚至会引起胃肠功能紊乱，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，甚至诱发急性胃肠炎、胆囊炎甚至胰腺 　　炎。因此，建议在吃火锅时要多注意就餐时间，不宜连续吃上几小时。