Question

做布丁究竟是用蒸锅还是烤箱哦？

在网上看到起大多是说用蒸锅的，但是我看到别个做都是用的烤箱呢

哪位强人能介绍一下呢

谢谢！！！

Answer 1

布丁 （ Pudding ）又称布甸 ，广义来说泛指由浆状的材料凝固成固体的食品 ，如圣诞布丁 、 面包布丁等，常见制法包括烤、焗及蒸等。 狭义来说，布丁是一种冷冻的甜品 ，主要材料为鸡蛋 ，类似果冻 ，如芒果布丁 、 巧克力布丁等。
所以有的布丁用蒸，有的要烤，有的要冻，如何做，看了视频教程就明白了。

制作夏天的午点芒果布丁的教学视频
http://v.ku6.com/show/hAnujUE-xOnsQtQP.html

果冻布丁教学视频
http://www.tudou.com/playlist/playindex.do?lid=3776944&iid=3900201

如何做Q滑土司布丁教学视频
http://www.tudou.com/programs/view/6M_EtVLTcfQ/

约克式布丁教学视频
http://www.tudou.com/programs/view/OP_SgCgeSuM/

夏日诱人冰品--杏仁豆腐+豆腐布丁
http://www.tudou.com/programs/view/RC5Odk3EgmI/

QQ糖做果冻布丁教学视频
http://www.tudou.com/programs/view/ta3ph1GtmbY/

再附上几种美味布丁的做法
鸡蛋布丁的做法
[原料/调料]：
水500-600克，鸡蛋布丁预拌粉120克。
[制作流程]：
1.将水煮滚随即转小火，加入布丁预拌粉后，快速搅拌均匀，继续煮沸1-2分钟后熄火。
2.将做法1的布丁液过滤一次，这样能去除不必要的残渣，使布丁的口感更细致。
3.趁热将布丁液倒入模型中，待完全冷却凝固后才可扣出，即为好吃的鸡蛋布丁了。
牛奶咖啡布丁の做法
原料：牛奶 2杯，水2杯，蛋黄 5个，Jello 粉(果冻粉) 1包，糖 3大匙，炼乳 2大匙，浓缩咖啡1大匙。
做法：
1. 在小碗中将果冻粉与糖混合均匀。
2. 用一个锅子将牛奶，咖啡和水加热。加入果冻粉搅拌均匀，熄火，锅子放冷水中稍微降温。
3. 将蛋黄装在一个碗中，搅拌均匀。再倒入果冻中，用搅拌器搅拌均匀，再加入炼乳搅匀。
4. 倒入甜品碟中，等液体凉后再放冰箱，食用时可浇上少许巧克力浆和鲜奶油。

挪威水果布丁
用料： 黑李子脯150克，白砂糖100克，玉米粉50克，柠檬汁20克，食盐，肉桂粉少许。
做法：
1． 将李子脯加冷水300克浸泡过夜，次日在锅中煮20分钟，去核留汁留脯待用
2． 用另一锅加300克冷水，放糖盐及肉桂粉煮沸，然后将少许冷水与玉米粉拌合成浆，徐徐倒入煮沸的水中，不停地搅拌均匀
3． 将玉米糊与果脯汁，果脯肉，柠檬汁混合在一起，装入碗中摊凉后送进冰箱
4． 食用时不用将碗中物倒出，直接取用。
特点：甜香可口
备注：无黑李脯时可用其他果脯代替

橙汁布丁
原料：甜橙750克，鸡蛋600克。
调料：砂糖350克。
烹饪方法：将橙子去皮挤汁；鸡蛋打开取蛋黄，备用。
将橙汁，砂糖放入锅内，用小火煮至稠厚即可，待冷后慢慢倒入蛋黄汁拌匀，倒入抹有油的布丁模具内，放入蒸锅蒸熟，待冷后取出即可食用。

红枣布丁
用料：红枣250克，白糖100克，淀粉150克，淡乳500克，蜂蜜50克。
做法：
1． 将红枣少将后放入锅中煮烂，去皮，去核，留肉，留汁待用；
2． 把白糖，蜂蜜，淀粉慢慢放入红枣汁中煮开，边煮边搅以免粘锅结块；
3． 将淡乳与枣肉倒进锅中搅匀；
4． 冷却后放入冰箱中待用。1111
特点：深红色泽，细嫩柔软。
备注：淡奶可用鲜奶代替效果更好，此品色泽深红，有补脾健胃之功效

葡萄干布丁
用料：黄油150克，牛奶400克，鸡蛋400克，面粉200克，玉米粉20克，砂糖300克，葡萄干75克，香草粉，发酵粉各少许。
做法：
1． 将葡萄干去蒂洗净，用温水泡软待用
2． 将面粉过箩，放入缸内，加砂糖（200克），蛋黄（100克），牛奶（150克），用木铲搅匀，再将化软的黄油倒入，加少许发酵粉及少许香草粉，一块搅匀
3． 将蛋清（150克0用抽条抽起，与和好的面糊混合，加入泡软的葡萄干搅匀，装入事先抹好黄油的布丁模子，装八成满，上锅蒸约半小时取出（不要在中途掀锅）
4． 将其余的砂糖，牛奶入锅上火煮开，把玉米粉，蛋黄（80克）放少许凉水解开，与香草粉倒入锅中搅成汁，上台时，将布丁扣入杯内，浇上汁即成。 特点：色黄，味甜香，宜热食

面包苹果布丁
原料:
面包100克,苹果(酸性最佳)100克,白糖175克,鸡蛋100克,牛奶100克,香草1/3片或食用香精少许.
做法:
1.先将40可白糖放入锅内,干炒成浅褐色,趁热倒入模具或茶碗内(铺模子底一层).
2.将面包切去外壳,然后切方丁(烘或炸干更佳),放入盆内加去了皮籽并且成丁的苹果,拌匀后,装入铺有糖底的模具内.
3.将鸡蛋磕入盆内,加白糖,香草片(压成粉)或食用香精,牛奶搅拌均匀,注入装有面包丁,苹果丁的模具内.放入蒸锅蒸约20分钟取出,凉后将布丁扣入盘中央,即可食.
特点:
质地柔软,香甜可口.

【巴伐利亚布丁】
材料:
a 蛋黄 2个
b 糖 70g
c 牛奶 1杯
d 鲜奶油 2/3~1杯
e 明胶粉(吉利丁) 1大匙 (我用6片2.6g的吉利丁片....也许4片就够了)
f 香草精 少许
我加了1/2小匙的蓝姆酒
做法:
1. 将吉利丁片用冷水泡软. 或将吉力丁粉用3大匙冷水泡湿备用
2. 牛奶放在锅中煮至沸腾.
3. 将蛋液倒入缸盆中. 加糖.搅拌混合. 将(2)倒入与蛋液混合均匀. 加入香草精
4. 将(1)加入(3)混合均匀....容器放冷水上. 冷却/ 搅拌至稍有黏性(要一段时间哦! 可以等冷却再搅拌)
5. 将鲜奶油打到6分发. 加入(4)中. 轻轻拌匀. 装模. 放冰箱冷藏至凝固.

Answer 2

布丁制作方法参考

Answer 3

布丁有很多种，有的要蒸，比如米饭牛奶布丁，有的要烤，比方香蕉布丁，有的是煮了冷藏，比如巧克力布丁。只要是稀软的粘呼呼的那种甜食就叫布丁！

Answer 4

其实两个都能用，做布丁都要加热，其实锅比微锅炉好用。锅很好控制温度。

Answer 5

都可以做
像做蛋糕那样