母猪肉怎样才能做的烂

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小熊玩科技gj
高能答主

2019-05-05 · 世界很大,慢慢探索
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母猪肉切块煮去血水,加入葱姜、大料粉、酱油、料酒、盐、五香粉、香叶、肉桂、红辣椒熬煮1.5小时,具体做法如下:

准备材料:葱姜、大料粉、酱油、料酒、盐、五香粉、香叶、肉桂、红辣椒。

一、先将母猪肉切块,用水煮去血水。

二、准备好香料。

三、锅中加入油,将葱姜炒香,盛出,留油。

四、将母猪肉放入锅中炒香。

五、加入足量的水,加入酱油、盐等调料。

六、加入香料继续煮差不多1.5小时左右就可以了。

ruyuetian
2017-07-16 · TA获得超过1.1万个赞
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一、母猪肉很老,不易煮烂。食用母猪肉易引起贫备、血红蛋白尿、溶血性黄疸等疾病,一定不要食用。母猪肉猪皮比一般猪皮厚,毛孔也粗,臀部皮肤有米粒大的凹窝,肉质粗糙,有腥味;特别瘦肉部分呈现深红色,比一般育肥猪和瘦肉型猪的肉色深;腹部肌肉较松弛,肌肉与脂肪层易剥离。
二、母猪肉能吃,但最好不吃
生长周期长,积蓄的毒素就会多。
母猪的肉质老、皮厚,不易加工,营养成份也不易吸收。
母猪肉的脂肪腥味特别的重,吃起来风味欠佳。
母猪肉允许食用、销售,但必须在销售的过程中明示,否则为欺诈行为。
三、母猪肉的鉴别
皮厚、肉深红、脂肪黄而腥,一般要剥皮出售。
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匿名用户
2013-10-14
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1>>姜可嫩化肉
姜不仅是调味品,而且还能嫩化肉。如果发现肉有些老硬,可以将洗净的鲜姜切成小块,捣碎,再将姜末放纱布内挤出姜汁,把姜汁拌入切成丝或片的牛肉中,搅拌均匀,使肉片表面均匀沾上姜汁,在常温下放置1小时左右,即可根据需要进行烹调了。用此法嫩化的肉鲜嫩适口,香味浓郁,又无生姜的辛辣味。

2》炖牛肉酥烂的技巧

要把肉炖烂,可在炖肉时往锅里加几片山楂片,然后用文火慢慢炖煮,这样可使肉酥烂且味美。另外,煮肉时,应该先将水烧开,再往锅里放肉。这样不仅能保存肉中的营养成分,而且味道特别香。炖肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。
旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用。
在烧煮过程,盐要放入迟,水要一次加足,如果发现水太少,应加开水。
炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。
将少量茶叶用纱布包好,放入炉中与肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香。
加些酒或醋(按1公斤肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖肉,可使肉更软嫩。
在肉中放几个山楂或几片萝卜,即令肉熟得快,而且可以驱除异味。
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匿名用户
2013-10-14
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2中方法 放高压锅里压 如果这个方法不适合你的话 你可以在烧肉的时候少量多次往锅里加冷水 还有一种就专业点了 叫拉油 烧肉之前把肉炸一下
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f6...4@163.com
2021-04-01 · TA获得超过480个赞
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