Question

为什么炒出来的肉都好硬？怎么炒才能软一点？一般大概炒多久？

我一般都是把肉最后扔进去，然后盛起来肉就硬了

Answer 1

在炒制肉菜的时候要先将肉用盐、胡椒粉、鸡精、生粉、食用油和生抽腌制一下再炒，炒肉时要掌握一个诀窍就是热锅冷油时放肉，等肉炒制到变色就可以盛起来炒配料了，等配料炒得差不多的时候调味最后放入超好的肉再翻炒均匀就可以起锅了。

Answer 2

嫩肉粉吃多了不行。加点白酒和白糖。还有，炒菜时先放肉啊！

Answer 3

加嫩肉粉。肉硬的话应该是不新鲜，或是冻过。