Question

牛筋面的制作方法？

Answer 1

【材　 料】: 毛肚300公克 牛筋300公克 菠菜少许 阳春面适量 香菜适量 中式牛骨高汤5500cc A.牛脂50公克 B.姜30公克 大蒜粒50公克 葱50公克 八角20公克 辣椒20公克 花椒20公克 米酒120cc
【调 味 料】: 白胡椒粒40公克 味精30公克 冰糖30公克 盐25公克 如何做清炖牛筋面的制作方法：
1.先将毛肚以先逆纹斜切成後以滚水汆烫备用。2.牛筋先用一般锅预煮50分钟(或用快锅煮25～30分钟)後再切块备用。3.热锅，辛香料A炒出油分後加入辛香料B炒香，与作法1、2的材料一起放入快锅内，并加入调味卤料，盖上锅盖煮沸後，改以中小火待笛响後续煮约25～30分钟。4.待安全阀下降开盖，再以小火再煮至滚沸即熄火。5.阳春面与波菜以滚水汆烫至熟後放入大碗内，倒入作法5的汤料，食用前加入香菜即可。

Answer 2

步骤/方法
和面
选用上好的面粉加水和成较硬的面团,不加任何添加剂.醒,放入机器压制。自熟成条状。
发泡
将生产好的牛筋面放入水中浸泡2至10分钟，柔软有筋为止。放入漏筐空尽多余水分。
调制
将辣椒油，醋，芝麻酱。黄瓜，盐水，鸡精放入容器搅拌匀，即可食用。口感鲜辣可口。
牛筋面的做法和面加一点油，发酵粉，和好后放入冰箱一段时间，拿出来揉好，放在清水里洗三遍，找一个大的平底盘，到入洗出的面水，薄薄一层，和洗剩的面筋一起放在蒸锅里蒸熟，切条就行了，面筋切小块。

Answer 3

用面粉装到纱布袋子里，然后把袋子放到水盆里，让袋子湿透然后滚动袋子，多次重复就可以制作出牛筋面，主要的是把面粉里的杂质去掉，这样面会很劲道。和做面筋差不多的。很麻烦的，建议你去超市去买点，自己做很费力的。你试试看吧。我从前做过。

Answer 4

主料牛筋面200g芝麻酱30g辅料香油适量盐适量味精适量醋适量酱油适量
步骤
拌牛筋面的做法步骤11.干牛筋面，200克
拌牛筋面的做法步骤22.用温水泡下，泡约分钟左右
拌牛筋面的做法步骤33.再泡牛筋面的空挡来搅拌调料，芝麻酱两勺
拌牛筋面的做法步骤44.芝麻酱里面放盐和味精
拌牛筋面的做法步骤55.跟着再放进去温水
拌牛筋面的做法步骤66.搅拌好啦，不能太稀了哦。
后面还要放其他调料
拌牛筋面的做法步骤77.继续放入酱油、醋、香油等调料
拌牛筋面的做法步骤88.搅拌下就搞定啦
拌牛筋面的做法步骤99.看泡成这样子就差不多啦
拌牛筋面的做法步骤1010.捞出来后稍微控下水
拌牛筋面的做法步骤1111.浇上刚刚搅拌好的芝麻酱和辣椒就可以吃啦， 喜欢吃青瓜的朋友可以切个青瓜丝放进去喔
拌牛筋面的做法步骤1212.搅拌好以后的成品

Answer 5

具我所知,牛筋面是用专用的机器制作的,主要原料就是面粉,