Question

打豆浆前要不要泡豆？

一直以来.我都是前一天晚上泡好各种豆子.然后把泡豆子的水掉倒.再打豆子(因为在豆浆机配的书里看到.泡豆子的水不能用)...可是现在让我纠结的是.前几天在"百科全说"上看到.专家建议.不要事先泡豆子.说这样把营养都泡掉了.把豆子洗洗就直接放豆浆机里打....
呃...本来很清楚的一件事儿...现在把我给弄糊涂咯...这到底要不要先泡啊?
万能地八团童鞋们...谁来告诉我啊...谢谢谢谢哈~~~

Answer 1

自从有豆浆机厂家提出干豆打豆浆的概念后，打豆浆泡豆好还是不泡豆好就成了很多人的疑问。也有很多专家说过这个问题，比如范志红老师的博客中就提到过这个问题，这里我也简单谈一下。 大家可能会发现，我们生活中很多观念在现在这个时代，不断得在被颠覆。比如中国人一直崇尚早上运动，现在有人提出早上运动怎么怎么不好，应该其他时间运动；比如中国人一直以五谷杂粮为主食，现在有一些人提出碳水化合物不能摄入太多了，应该以高蛋白为主；比如中国人一直比较喜欢吃腌制食品，现在很多观念认为腌制食品有很多致癌物，不能吃；在这些观念中，有的确实是随着科技的进步，应该改变的旧习惯；而有些，只是一些所谓的营养学家为了吸引眼球胡言乱语；还有一些，仅仅是一些厂家为了打差异化的概念，增加卖点。所以，我们在看这些信息时，一定要有所区分。 比如这个湿豆和干豆的概念，很明显是厂家差异化的概念而已，因为他如果不提出一些能吸引人的概念，怎能让人关注？怎能在如此激烈的竞争中站稳脚跟呢？ 一个很明显的事实，自古以来，我们做豆浆都是先把大豆浸泡以后再磨的。为什么几千年来一直用这个方法，而不是直接用干豆磨？其实直接用干豆磨并不存在技术手段的问题，就像我们磨米粉一样，照样可以磨。但是为什么做豆浆就一定是先泡豆呢？大家千万不要小看人类的经验。虽然很多道理古人不能够解释，但不代表就没有道理了。就好像中医很多也无法解释，就是经验的累积，但就是能看好病。神农尝百草，他也不知道为什么这个有毒、那个无毒，但他就凭着经验知道了哪些草可以治病，哪些草不能吃。所以，泡豆打豆浆肯定有它存在的道理。 总得说来，泡豆主要是两个好处。其一、大豆质地非常细密，如果不泡豆直接打，豆组织无法完全涨开，在一定程度上会影响营养的释放。口感也有一定影响，因为有些组织没有溶胀，直接被打成类似于粉末状的物质留在浆中，所以喝起来感觉有点粉粉的感觉。这是干豆打豆浆主要的问题；其二、有研究表明，大豆中有草酸，泡豆后能溶解大部分的草酸，而草酸对人体的不利面主要是影响矿物质的吸收。 所以，综合来讲，泡豆还是有优势的。但是，如果你真的忘了泡豆了，或者临时想喝豆浆，能不能用干豆呢？当然能用了。比如从营养角度，根据我们的经验，一杯泡豆打的豆浆蛋白质含量比如是2.0克，那干豆打的豆浆也不会少于1.5克，普遍应该在1.8克左右，那你说你吃2克蛋白质跟吃1.8克蛋白质，对你的身体有影响吗？很多人喜欢问的问题是干豆打跟湿豆打哪个营养更好。其实可能这两杯豆浆营养素程度上有差别，但是这个差别放在你每天的整个饮食当中，根本是微不足道的，你根本就不需要去关注这么点微小的差别。再比如，草酸的问题。大豆中的草酸含量本身就不高，含有草酸的食物多的去了，你也根本没必要为这么点草酸就大惊小怪的。 所以，我的建议，如果你有条件，能泡豆当然是泡豆了，但是如果没时间，或者是懒得实在不行，那干豆打豆浆也不要紧，再怎么，也好过去喝一杯珍珠奶茶呀！

Answer 2

那得分你用什么豆浆机了。有的豆浆机可以直接打干豆。其实泡与不泡营养是一样的，只因为泡豆子方便打豆浆而已，没区别。

Answer 3

我觉得泡豆只是为了打出开的豆浆更细、更香吧。有些豆浆机就不用泡豆。

Answer 4

如果你要用磨子来打豆浆的话就要泡豆子
如果你是用豆浆机的话
有些要用
有些不用泡

Answer 5

在你忘记泡豆子的时候干豆偶尔可以用，但不易常用，难为电机刀片。