Question

自己怎么做泡椒凤爪

希望能说得详细点>>自己怎么做泡椒凤爪

Answer 1

泡椒凤爪的做法调料：凤爪1公斤（3人份量），泡菜盐（淮盐），野山椒一瓶，花椒若干，生姜，料酒，白醋，白糖，味精 1、将指甲剪掉。切成两半（两个指母一半） 2、起一锅清水（我用的矿泉水，用冷开水也可），,放泡菜盐,然后放入,泡野山椒，几颗花椒，撒入一点白酒和一点白砂糖。加入白醋，加点味精，放冰箱里冷成冰水。冷成冰水的目地在于让凤爪的皮更爽脆。 3、烧一锅清水，放入料酒，生姜片，先将凤爪煮熟。七成熟，捞出，用冷水冲，目地在于去胶。 4、将冲好的凤爪放进去,泡上一天，入味就可。 泡椒凤爪 用料： 1、鸡爪一斤。 2、泡椒半瓶。 3、纯净水或凉开水约半杯。 4、盐、味精适量。 做法： 1、在鸡脚背上的大骨处纵向割一刀至与脚指相连的关节处。 2、在这关节处横着切割断，然后将大骨剔下不要。 3、飞水后放沸水中煮熟（可以放一点点食用碱，这样就会白而脆）。 4、捞出后用凉水冲凉后放碗里，再加入泡椒、盐、味精、纯净水（水量以淹过鸡爪为度），加盖密封后放入冰箱冷藏一天以上（冷藏时间长一些的话，味道会更好

Answer 2

材料：大凤爪数个配料：山海椒、花椒调味料：老坛泡菜水、胡椒粉、味精、鸡精适量 [烹饪过程] 1、 精选个大凤爪，洗净从中间剁开（整个也行），入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。 2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。 3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。 4、取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。 5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。 6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。（一般可以置更长时间味道更好） 7、装盘。 保证你好吃,不信可以试一试

Answer 3

原料：凤爪若干，洋葱一个，芹菜一根，蒜几瓣，姜一大块，野山椒一瓶。 　　 　　 方法：先用开水把野山椒泡一下，多放点花椒，野山椒可以切断，这样会更辣。芹菜要段，洋葱切成片，都放在里泡着。加两勺盐。 　　 　　 凤爪先泡一会儿，切掉指甲，再一只切成两块，过一下水，然后重新放到开水里煮，加一大勺盐，一点花椒，一点八角之类的香料，煮七八分钟，然后起锅，放在水下漂半个小时，去掉凤爪里的胶质。 　　 　　 最后把泡好的凤爪放进野山椒水里，泡几个小时。就可以吃了。
味道还可以！

Answer 4

       泡椒凤爪（川）
主料：好质量鸡爪
配料：洋葱、青菜、胡萝卜、尖椒
调料：野山椒（水）、盐、鸡粉、白糖、白醋、花椒、八角、柠檬、料酒
小料：姜、蒜
技法：泡
特点：味道酸甜辣、爽口
注意事项：腌制时间

                            制作流程
1：将鸡爪去掉指甲掌心改刀或者一分为二，将配料小料切片备用。
2：起锅加水料酒将鸡爪焯水略微煮断生备用。
3：备盆将固体调料用热水化开再加入凉水将配料、调料、小料下入盆中调好味道下入鸡爪泡最少24小时即可食用。

Answer 5

鸡爪剪去指甲分开，加入料酒精盐葱姜，水开用水拔凉，白醋辣椒精盐下入鸡爪柠檬。