Question

烘焙：盐和酵母为什么不能一起放？

Answer 1

不是不能放一起，而放的比例不同，盐有抑制酵母发酵的作用，在烘焙过程中盐同面粉的比例比酵母与面粉的比例小

Answer 2

在烘焙时，盐和酵母不是不能一起放，而是两个一起放的时候比例不同，因为盐有抑制酵母发酵的作用，在烘焙过程中盐同面粉的比例比酵母与面粉的比例小。另外，酵母与油、盐、糖或含有油、盐、糖的溶液直接接触，会导致酵母菌失去活性。