Question

刚打的生豆浆上面为什么有很多泡沫？？

这些泡沫是什么成份？
把这些泡沫喝进肚子里好不好？
我问的就是“生”豆浆上面的泡沫士怎么回事？

Answer 1

打豆浆时产生的泡沫主要是其中的皂苷产生的。它本身没有什么问题，但它的存在会使得豆浆在没有被加热到沸腾时就满锅泡沫，造成沸腾的假象。

此时的豆浆中含有蛋白酶抑制剂等反营养物质，会影响蛋白质的吸收。没有煮熟的豆浆会产生肠胃反应比如呕吐，所以，可以加一点油来消泡，或者小火加热等泡沫消失，把豆浆加热到真正沸腾。真正沸腾后留下的泡沫其实是可以吃的，但是如果觉得口感不好，可以弃掉。

生豆浆中含有皂甙，它遇热膨胀就会变成泡沫浮在表面。如果过量摄入，可能会对胃肠道黏膜产生一定刺激。但这种浮沫可是宝贝！ 它能降低血中的胆固醇，有降压、降脂的作用，所以对于高血压、高血脂的人群不用撇去。

扩展资料：

豆浆营养价值：

豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂，还含有维生素B1.B2和烟酸。此外，豆浆还含有铁、钙等矿物质，尤其是其所含的钙，非常适合于各种人群，包括老人、成年人、青少年、儿童等等。

鲜豆浆四季都可饮用。春秋饮豆浆，滋阴润燥，调和阴阳；夏饮豆浆，消热防暑，生津解渴；冬饮豆浆，祛寒暖胃，滋养进补。

豆浆是中国人民喜爱的一种饮品，又是一种老少皆宜的营养食品，在欧美享有“植物奶”的美誉。其实，除了传统的黄豆浆外，豆浆还有很多花样，红枣、枸杞、绿豆、百合等都可以成为豆浆的配料。

参考资料来源：人民网-烹饪食物时的泡沫怎么办

Answer 2

刚打的生豆浆上的泡沫是磷脂，是一种很好的营养成分，这是黄豆中含有皂甙引起的，且在豆桨机调整运转下更容易会产生泡沫，该成份有毒，会引起中毒，应当继续熬至泡沫消失。千万不要弃去，但在豆浆快煮开时（大约80度）有大量泡沫，是一种假沸现象。
按如下操作可逐渐减少泡沫 ：
在豆浆第一次沸腾但还有很多泡沫时只要用小火继续煮沸几分钟，泡沫就会消失。等到泡沫消失才可以安全饮用，此时皂甙已破坏。

Answer 3

生豆浆含有皂素、胰蛋白酶抑制物，喝后会发生恶心、吐泻等中毒症状
这些泡泡就是有毒物质，打好豆浆后，要完全把这些泡泡去掉，煮沸后还会有泡泡，也要去掉，直到完全没有为止，豆浆才可以喝

Answer 4

那是豆浆没熟。
很多人加热豆浆时看到泡沫上涌就误以为已经煮沸，其实这是豆浆的有机物质受热膨胀形成气泡造成的，并非沸腾，此时的豆浆是没熟的。没熟的豆浆对人体是有害的。因为豆浆中含有两种有毒物质，会导致蛋白质代谢障碍，并对胃肠道产生刺激，引起中毒症状。

Answer 5