Question

怎么去除豆浆中的豆腥味

刚打好的豆浆有生豆味道- -

Answer 1

有一些方法原因跟您分享，豆腥味去除方法如下:
将泡好的黄豆放入锅中，开锅煮5=10分钟，脂肪氧化酶是导致豆腥味的原因，因此在此加热的时候，氧化酶会失活，因此再将煮过的豆子放在豆浆机内即可，绝对不会有豆腥味的。

Answer 2

豆浆有一股腥味，可将豆浆加热煮沸，腥味就会蒸发掉，同时抗胰蛋白酶也会被高温所破坏，蛋白质不再被分解，这部分腥味物质也就不会释放出来了。
在磨豆浆之前，先将黄豆浸泡后，再用80度左右的热水烫一下，新黄豆烫1分钟，陈黄豆烫5分钟。烫后把水倒掉，然后再用冷水磨黄豆。这样，豆浆就没有豆腥味了。

Answer 3

您好，有一些方法原因跟您分享，豆腥味去除方法如下：
将泡好的黄豆放入锅中，开锅煮5=10分钟，脂肪氧化酶是导致豆腥味的原因，因此在此加热的时候，氧化酶会失活，因此再将煮过的豆子放在豆浆机内即可，绝对不会有豆腥味的

Answer 4

豆奶具有一种很特殊的气味，被称为豆腥味，这种气味降低了豆奶的食用品质，而产生豆腥味的主要原因是酶促氧化。去除豆腥味的方法有很多种：
1、热处理法；
2、微波法；
3、酸碱处理法；
4、加入抗氧化剂；
5、加入铁离子络合剂。
目前在食品加工中去除豆腥味的方法主要是加热处理，即将豆粒放入沸水中煮沸3～5分钟。

Answer 5

豆浆一般不会生吃，所以先放锅里煮开，然后你可以做成咸豆浆或是甜豆浆，这样吃起来就不会有生豆味道了