Question

什么是“油炸鬼”？

Answer 1

油条是一种长条形油炸面食,常用做早点。民间又称“油炸鬼”、北方亦称“果子”。“油炸鬼”之名源自“油炸桧”，原因有以下两个说法：

由于秦桧陷害岳飞致死，百姓敢怒不敢言，所以作“油炸桧”为食，以解对他之恨。
由于陷害岳飞的秦桧死后，百姓无法释恨，随取面削成其形，油煎而食。

Answer 2

烧饼、油炸鬼、脆麻花，这三样是北京最普通的传统食物。烧饼用的是半发面，而且是一箩到底的全麦面：把面摊开擀平，抹上芝麻酱，洒上花椒盐，卷起，揪剂子擀成饼刷上碱水、沾上芝麻，先上铛烙，再放进炉里烤，又脆又香。熊梦祥的《析津志》说，元大都(北京)人，晌午以烧饼当点心。与烧饼同类的还有吊炉烧饼、马蹄烧饼，不过，那是吊炉上烤制出来的精致点心。与烧饼做法相同，个大，不沾芝麻的叫作“火烧”。

油炸鬼，就是油条、果子。油炸鬼，据说当年杭州人对秦桧恨之入骨，就用这种食品诅咒他。北京的油炸鬼是两块面压在一起，中间勒一刀、两头一抻，放入油锅炸熟，曲园老人俞樾认为北京的油炸鬼比南方做的好，“油中灼果脆而松”。之所以脆而松，是盐、白矾、碱这三样和面的份量配得好，否则又干又硬。

脆麻花是生面和发面混合加红糖、桂花揉成面团，再搓成条拧成麻花，用温油炸，冷却后即脆酥可口。

清晨，小贩把这三样盛在荆条篮子里，挎在胳膊腕上串街出售。吃者往往买一个烧饼，一根油炸鬼；把烧饼掰开，夹上油炸鬼，这叫“一套烧饼果子”。

Answer 3

就是油条!

Answer 4

广州美食,也叫"炸秦桧".在广州的酒楼早茶时有得吃.(不过容易上火,上火再喝凉茶吧!)

Answer 5

就是大菓子！