Question

如何用干黄酱做辣椒酱

Answer 1

【做法】：

1、清洗辣椒，如果辣椒不够辣，可以加一些细长的那种辣椒

2、备料：洋葱、苹果切小丁，准备好白糖、盐、番茄酱、蒜切末，干黄酱需要加一些生抽和醋调稀。

3、用料理机把辣椒打碎。

4、锅里凉油加入花椒，加热炒香，可以把花椒捞出来，放入辣椒炒香，依次放入苹果，洋葱，番茄酱，白糖，盐，打稀的干黄酱，再把刚刚捞出来的花椒用擀面杖碾碎也一同放入锅内。

5、大火转中火，熬制辣酱粘稠，关火晾凉后放入蒜末。

【配料表】

红辣椒    2斤    

干黄酱    100克    

白糖    100克    

洋葱    1只    

苹果    1只    

蒜    2头    

花椒    2克    

生抽    适量    

醋    适量    

番茄酱    一罐    

盐    100克    

【小贴士】：

1、用一部分特别辣的辣椒根肉质厚一些的灯笼椒混合在一起做，这样吃起来既不会太辛辣，还有肉质的口感。

2、干黄酱最好用老北京的那种，但是需要用酱油和醋打稀使用。

3、番茄酱没有的话用一只番茄也可以，不过没有番茄酱的口感好。

4、醋就使用山西老陈醋。

5、也可以加入一些蚝油，或者鸡精。

Answer 2

把黄酱用水泡开，水1，酱4。1：4的比例。把辣椒剁碎，切姜末。葱末。蒜末、锅里多放点油i。油热了。放姜末，放葱末，炒出香味，酱放到锅里翻炒。把火开小一点。熬10分钟。放糖，放蒜末。关火。