Question

食用盐炒熟后还可以在炒菜用吗?

Answer 1

不可以。

因为里面的碘没有了，碘作为人体内一种重要的营养元素，在维持机体健康的过程中发挥着重要的作用。当体内碘缺乏时，会对不同年龄段的人群造成一系列严重的生理伤害，有些伤害是致命的。

碘存在于自然界中，人们主要从饮水、粮食、蔬菜和周围环境中摄取。但是要知道，中国大部位地区少碘，仅仅从当地的饮水、粮食、蔬菜和周围环境中摄取的碘，是不能满足身体所需要的。

扩展资料：

“做菜应该后放盐”，有些菜过早放盐，容易影响整道菜的品相和口感。如烹制牛肉炖土豆时，如果先放盐会使肉的纤维组织过早收紧，导致无法充分入味，肉质粗硬。

因此，无论是炖肉还是烩菜，烹制到七八分熟时加盐，能使肉质软熟，味道鲜香。另外，做汤时最好起锅前放盐，能使汤中食材的蛋白质、钙、铁等营养素溶解得比较充分，令汤更加鲜美。

炒蔬菜也建议后半程放盐。炒菜时早加盐会使蔬菜中维生素C的损失量高于晚放盐。因为炒菜先放盐，会让食材出水带走维生素C及其他水溶性维生素。油麦菜、小白菜等绿叶菜含水量大，受热易熟，在煸香肉、放完调味辅料后，就可以放入主菜，翻炒片刻加盐即可出锅。

而如蒜薹炒肉、西芹百合等菜肴，因蔬菜质地硬挺，需要翻炒片刻后再加盐。

参考资料来源：人民网—买盐选加碘还是没有加碘？是否对健康有影响

参考资料来源：人民网—做菜抓好放盐时机 烩菜快熟了再搁盐

Answer 2

要“保碘”，炒菜时炒到一半或者早早放盐都是错误的做法，因为碘盐中加入的是碘酸钾，在烹调过程中，碘酸钾遇高温容易挥发。因此，若想尽可能多地保留盐中的碘，炒菜时应尽量在菜将要出锅时再加盐。并且菜出锅前加盐，这样能减少蔬菜中维生素及其他营养物质在烹调时的损失，做出的菜又很有滋味

Answer 3

可以，望釆钠

Answer 4

可以