Question

饮食方面夏天应注意什么？

Answer 1

　　每到炎热的夏季，很多人的胃口就会不好，消化功能降低，且易出现乏力倦怠、胃脘不适等症状，有的人还易发生胃肠道疾患。这是因为，热天人们出汗较多，体内的水分、氯化钠和水溶性维生素（主要是维生素B1和维生素C）也会随着汗流失不少，引起水盐代谢失调；亦使血液中形成胃酸所必需的氯离子储备减少，导致胃液酸度降低；大量出汗也会使体内钾离子过多丧失；加之为了散热，血液多集中于体表，而胃肠道供血减少；体内蓄热和出汗过多，也使胃肠道内各种消化酶的活性降低。这些劣性改变都会直接或间接地引起食欲减退和消化功能紊乱。若处理不好，亦会诱发其他一些胃肠道疾患。因此，在炎热的夏季必须讲究饮食调节，采取相应有效的科学的措施。
　　一、适当食用苦味食物

　　俗话说：福自“苦”中来，苦味食品中所含有的生物碱具有消暑清热、促进血液循环、舒张血管等药理作用。热天适当吃些苦味食品，不仅能清心除烦、醒脑提神，且可增进食欲、健脾利胃。如：苦瓜、苦菜、茶叶、咖啡等苦味食品亦可酌情选用。应注意的是，食用苦味食品不宜过量，否则可能引起恶心、呕吐等症状。

　　二、适当喝些冷饮

　　由于高温的影响，人体会产生一系列生理反应，导致精神不振、食欲减退。这时，若能在膳食上合理安排，适当吃些冷饮，不仅能消暑解渴，还可帮助消化，使人体的营养保持平衡，有益于健康，不可过食冷饮和饮料。雪糕、冰砖等冷食是用牛奶、蛋粉、糖等材料制成，不可食之过多，过食会使胃肠温度下降，引起不规则收缩，可诱发腹痛、腹泻等病症。饮料的品种较多，多饮会影响食欲，严重可损伤脾胃或导致胃肠功能紊乱。

　　三、注意补充盐分和维生素

　　盛夏，人体大量排汗，氯化钠损失比较多，故应在补充水分的同时，注意补充盐分。每天可饮用一些盐开水，以保持体内酸碱平衡和渗透压相对稳定。营养学家还建议：高温季节最好每人每天能补充维生素B1、维生素B2各2毫克，钙1克，这样可减少体内糖类和组织蛋白的消耗，有益于人体健康。故在夏日应多吃一些富含上述营养成分的食物，如西瓜、黄瓜、番茄、豆类及其制品、动物肝脏、虾皮等，亦可饮用一些水果汁。

　　暑天出汗多，随汗液流失的钾离子也比较多，由此造成的低血钾现象，会引起人体倦怠无力、头昏头痛、食欲不振等症候。热天防止缺钾最有效的方法是多吃含钾食物，新鲜蔬菜和水果中含有较多的钾，可多吃些草莓、杏子、荔枝、桃子、李子等；蔬菜中有大葱、芹菜、毛豆等也富含钾。茶叶中亦含有较多的钾，热天多饮茶，既可消暑，又能补钾，可谓一举两得。

　　四、饮食卫生

　　暑天饮食卫生特别重要，必须养成良好的饮食卫生和个人卫生习惯。不要买变质的食品原料；膳食最好现做现吃；生吃瓜果要清洗消毒；在做凉菜时，应加蒜泥和醋，既可调味，又能杀菌，还有增进食欲的作用；即使天气再热，饮食上也不可过份贪凉，以防止病原微生物乘虚而入。

　　五、宜清淡忌燥热

　　在饮食方面，热天以清补、健脾、祛暑化湿为原则。肥甘厚味及燥热之品不宜食用，而应选择具有清淡滋阴功效的食品，如鸭肉、虾、鲫鱼、瘦肉、食用蕈类（香菇、蘑菇、平菇、银耳等）、薏米等。经合理烹调，可做成多种美味佳肴，不仅能增进食欲、补充营养，且可消暑健身。此外，还可进食绿豆粥、扁豆粥、荷叶粥、薄荷粥等“解毒药粥”，它们具有一定的驱暑生津功效，而且味美可口。
　　在高温气候下，人体内蛋白质代谢加快，能量消耗增多，因此蛋白质的供应必须酌量增加，每日的摄入量在100-120克为宜，且要求一半以上为鱼类、瘦肉、鸡肉、蛋、奶和豆制品等优质蛋白质，以满足盛夏机体代谢的需求。同时，为增进食欲，在饮食制作方面应力求烹调可口，注意花色品种的增加和变化，亦可适量选用一些辛香类调味品。

　　夏季食疗方：

　　1、菊花茶

　　【材料】干菊花、桑叶、冰糖。

　　【功效】清热解表，清肝明目。适用于夏天感冒、发热、微恶风寒、口干、尿黄、舌质红、苔薄黄；也可用于夏季感受炎热引起的眼痛、高血压初期出现的头痛、目赤等。

　　【注意事项】本方轻清，煎煮时不能太久。

　　2、乌梅茶

　　【材料】乌梅、陈皮、甘草、神曲、山楂。

　　【功效】和胃健脾，生津杀菌，涩肠敛肺，生津止渴，为防暑消暑、消除疲劳的清凉健康饮料。适用于消化不良、食欲减退、心烦胸闷、 泻痢、久咳、烦渴等。

　　【注意事项】多食损齿齿，伤筋，伤胃。

　　3、薄荷茶

　　【材料】干薄荷10克、冰糖、绿茶少许。

　　【作法】 (1) 锅内加2000毫升水烧开，放下薄荷叶和绿茶，熄火泡到水凉，滤出叶渣即可加糖饮用。(2) 如果用新鲜的薄荷叶更佳。冲泡比例是3克薄荷茶配500毫升水。

　　【功效】清清凉凉的薄荷能消除夏日的火气与肠胃郁焖，而且如果有夏季热感冒，这是一道很不错的饮品。

　　4、冬瓜茶

　　【材料】 冬瓜两斤、姜少许。

　　【作法】 冬瓜去皮去籽洗干净，切成块状。在锅内加水1600毫升，水滚后加入姜片及冬瓜，焖煮四十分钟，熄火后盖上锅盖再焖二十分钟即可。
　　【功效】为最佳解燥 消肿的养生茶。无论冷饮、热喝，喝甜、喝咸皆可自由添添加加，十分有趣。

　　5、玫瑰普洱茶

　　【材料】 玫瑰花6克、普洱茶适量、蜂蜜随个人口味增减。

　　【作法】 普洱茶放在杯中，注入滚水。第一泡茶倒掉不喝。第二泡加入玫瑰花，冲滚水泡出玫瑰花香的普洱茶。
　　摘自放心120

　　http://jiaren.org/2008/06/03/summer-food-drink-tips/

Answer 2

夏季饮食注意事项
每到炎热季节，很多人胃口不好，消化功能降低，且易出现乏力倦怠、胃脘不舒等症状，有的发生胃肠道疾患。因此，炎热季节必须讲究饮食调节，采取相应的对策。
加一些苦味食物。苦味食物中所含的生物碱具有消暑清热、促进血液循环、舒张血管等药理作用。热天适当吃些苦瓜、苦菜，以及啤酒、茶水、咖啡、可可等苦味食品，不仅能清心除烦、醒脑提神，且可增进食欲、健脾利胃。
补充盐分和维生素。营养学家建议：高温季节最好每人每天补充维生素B1、B2各2毫克，维生素C50毫克，钙1克，这样可减少体内糖类和组织蛋白的消耗，有益于健康。也可多吃一些富含上述营养成分的食物，如西瓜、黄瓜、番茄、豆类及其制品、动物肝肾、虾皮等，亦可饮用一些果汁。
不可过食冷饮和饮料。气候炎热时适当吃一些冷饮或饮料，能起到一定的祛暑降温作用。雪糕、冰砖等是用牛奶、蛋粉、糖等制成的，不可食之过多，过食会使胃肠温度下降，引起不规则收缩，诱发腹痛、腹泻等疾患。饮料品种较多，大都营养价值不高，还是少饮为好，多饮会损伤脾胃，影响食欲，甚至可导致胃肠功能紊乱。
勿忘补钾。暑天出汗多，随汗液流失的钾离子也较多，由此造成的低血钾现象，会引起倦怠无力、头昏头痛、食欲不振等症候。热天防止缺钾最有效的方法，是多吃含钾食物，新鲜蔬菜和水果中含有较多的钾，可酌情吃一些草莓、杏子、荔枝、桃子、李子等水果；蔬菜中的青菜、大葱、芹菜、毛豆等含钾也丰富。茶叶中亦含有较多的钾，热天多饮茶，既可消暑，又能补钾，可谓一举两得。
讲究饮食卫生。膳食最好现做现吃，生吃瓜果要洗净消毒。在做凉拌菜时，应加蒜泥和醋，既可调味，又能杀菌，而且增进食欲。饮食不可过度贪凉，以防病原微生物趁虚而入。
暑天宜清补。热天以清补、健脾、祛暑化湿为原则。应选择具有清淡滋阴功效的食品，诸如鸭肉、鲫鱼、虾、瘦肉、食用蕈类（香菇、蘑菇、平菇、银耳等）、薏米等等。此外，亦可进食一些绿豆粥、扁豆粥、荷叶粥、薄荷粥等“解暑药粥”，有一定的驱暑生津功效。
随着气温的升高，肠道传染病病原生长繁殖活跃，疾控中心提醒市民和相关卫生部门应注意肠道传染病的预防。
其中，细菌性痢疾、细菌性食物中毒应成为预防的重点。
其症状多表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻，通常伴有发热、大便呈黏液或脓血便，伴有里急后重，部分病例可出现畏寒高热等症状。
疾控中心提醒市民应选择新鲜、干净、保质期内的食品；注意冷藏食品，对食品烧熟煮透；煮熟的食品立即食用，需贮存冷藏时，应生熟分开；储存过的食品食前需彻底加热；保持厨房、食品容器等的清洁卫生；使用符合卫生要求的水；处理及食用食品时需反复清洁双手；此外，发生腹泻症状，应及时就诊。

Answer 3

进入夏季，人体体内消耗大大增加，体内蛋白质的分解加速。因大量出汗而失水、维生素B1、B2、C等多种维生素随汗液大量排出；人的食欲会有所下降，胃纳较差，消化吸收功能减退。如不注意合理的营养，就会使身体不耐热、易发痧、体重减轻、劳动能力减弱，甚则易中暑或出现其他疾病，影响健康。
　　了解人体所需的7大营养素蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素、水、膳食纤维是人体所需的7大营养素。一般情况下，只要不偏食、不挑食、不过分节食，七大营养素均可充分地从食物中获取。如谷类食品主要是提供碳水化合物和部分蛋白质；蔬菜和水果提供维生素和膳食纤维；奶类和豆类是蛋白质和钙的重要来源；动物性食品是蛋白质的主要来源，同时还提供部分脂肪；烹饪油则是脂肪的主要来源。
　　合理选择和搭配食物为了保证机体能量及营养素的需要，应适当的多选用一些富含碳水化合物及蛋白质的易消化的食物，如各类主食、鱼类、豆类、禽类等。还必须多选用各种新鲜蔬菜和水果，以充分补充多种维生素和无机盐，适量少食高热能、高脂肪的食品，以便减少体内积热。同时每天还应坚持补充水分在2.5—3升以上，保证每日在食物中有10克左右的食盐。
　　选择适宜的加工方法夏天，人的消化功能会相对减弱，饮食不但要保证原材料的新鲜，还应注意品种多样化。加工食物时，尽可能注意色、香、味、形俱佳，并经常换食物品种，以便通过嗅觉、视觉刺激摄食中枢，调动食欲，调动消化腺的分泌。在烹调上，夏季常宜多采用炖、蒸、氽、煮、熬等方法。少用或不用烧、烤、煎、炸的加工方法。因为后者容易“上火”，吃了易引起口腔粘膜或牙龈红肿甚至溃疡。
　　适时进补，调理五脏六腑从中医的角度来了解并采取适宜夏季的食疗方法，调理脏腑机体，更有益于身体健康。以便达到有病治病、无病强身的功效。因甘味有和缓补养的作用，入脾经，脾宜淡补，可用粳米、牛肉、葵、枣等食物；苦味有燥和泻的作用，入心经，心脏宜清补，可用麦、羊肉、薤、杏等食物。
　　夏季常用的食物食物的种类很多，但在夏季有些食物的味性和功效会受到限制。在选择药物和食物时，应先了解其味性和功效。食物如苦瓜、丝瓜、冬瓜、南瓜、西瓜、黄瓜等食物均为清凉食物；叶类蔬菜和水果中的梨子、香蕉、李子等是维生素、无机盐的主要来源，同时又是膳食纤维的主要来源；鸭子、鸭蛋、鱼类等动物性食品性味多甘平或甘凉，是夏季中清补、平补的上等佳肴；豆类及其制品是价廉物美的夏季含蛋白质、高钙的清凉平性食物，常食可延年益寿。

Answer 4

1、不必吃热饭，冷菜也可以保证营养。
2、夏季喝冷汤。冷的水果羹和冷的蔬菜可以解除饥饿感而且还会制造热量。
3、值得推荐的是多吃水果蔬菜，特别是多吃水分多的品种如西瓜，黄瓜和西红柿。这些蔬菜热量少而且可以恢复人的精神。这些东西可以在两顿饭之间吃。
4、矿泉水、冷茶，牛奶，苹果汁是理想的解渴饮料，这些饮料热量最少。
5、少吃多餐不会像一天吃三餐那样加重机体负担。此外吃得过多就不愿去游泳了。
6、吃清淡食品不一定放弃野餐和花园烧烤宴。
7、至少应在休假开始时吃一些少油的或少脂肪的菜。
8、特别要小心肉馅菜肴和水（特别是冰块）水果和蔬菜，在食用前只能用洁净水清洗，削皮吃更好。
9、一般来说，在大热天喝酒要小心，即使啤酒，葡萄酒和自家制的混合果酒非常有诱惑力，还应在晚上天气凉快时饮用。
10、热天一般来说干什么事都要有节制。这就是说，干什么都要小心并且都不要多，晒太阳是如此，喝冰冷的饮料，喝酒和吃东西也是如此。

Answer 5

夏季饮食宝典
进入五月，天气越来越热，夏季隐匿在渐强的阳光中悄悄来临。当日益升高的气温灼热了地面、潮湿了空气，人们也在高温中倦怠了精神、萎靡了食欲。专家提示，在这个特殊的季节，饮食上必须注意调节，该吃的适量吃，不该吃的坚决不能吃，所谓病从口入，夏季要把好开口关，吃出健康。
1、多吃苦味食物
在一日三餐中，注意多吃些苦味的食物。苦味的食物虽然味道上不是那么适口，不过却是暑日的健康食品。苦味食物中所含的生物碱具有消暑清热、促进血液循环、舒张血管等药理作用。三伏天气里吃些苦瓜、苦菜，或者饮用一些啤酒、茶水、咖啡、可可等苦味饮料，不但能清除人内心的烦恼、提神醒脑，而且可以增进食欲、健脾利胃。
2、注意补充维生素(维生素食品)
高温季节，人体新陈代谢加快，容易缺乏各种维生素。此时，可以选择性地定量补充一些维生素，最好是食物补充，可以选择一些富含维生素和钙的食物，如西瓜、黄瓜、番茄、豆类及其制品、动物肝肾、虾皮等，也可以饮用一些果汁。
3、别忘补盐补钾
夏天出汗多，体内丧失的盐分就比较多。所以要注意多吃些咸味的食物，以补充体内所失盐分，达到身体所需的平衡。此外，出汗多也会导致体内的钾离子丧失过多，具体的症状是人体倦怠无力、食欲不振等。新鲜蔬菜和水果中含有较多的钾，因此可以酌情有控制地吃一些草莓、杏子、荔枝、桃、李等水果，而蔬菜中的青菜、大葱、芹菜、毛豆等含钾也很丰富。茶叶中含有比较多的钾，夏天的时候多喝茶，既可以消暑，又能补钾，可谓一举两得。
4、暑天宜清补
夏天的饮食应该以清补、健脾、祛暑化湿为原则，应该选择具有清淡滋阴功效的食物，如鸭肉、鲫鱼、虾、瘦肉、香菇等。
接下来介绍：
夏日营养菜：
蟹柳蒸金针菇、条海蜇皮、什锦凉拌。
推荐：
一杯牛奶
两个鸡蛋
三种水果：一个苹果、一个橙子和少量西瓜
四次锻炼
注意：用真正的果汁代替碳酸饮料，如西瓜汁、柠檬汁等.