Question

为什么我炒鸡蛋总是糊

不知道怎么回事，等锅烧热后，放油，锅就会冒很多烟，看起来很恐怖，而且炒出的菜总是糊，请问是怎么回事
怎样炒鸡蛋不会糊阿

Answer 1

一、关于冒烟的问题：1、是你的锅没有刷净，有杂质，2、是油到一定温度就会冒烟的
二、糊的问题：锅要用油涂抹一边，挂匀油，放进鸡蛋后要把火调小，再有炒鸡蛋火不能太大，而且油也不能太少的，

Answer 2

本人很喜欢下厨个人经验:
1、打好蛋，把蛋都给打匀称了，放上料酒，配料等。
2、开火后马上在锅上倒上油，油一般不用放太多（不要等到锅烫才放油）
3、晃动锅子使锅面都占上油，（是防糊的）（有平底锅的话最好了）
4、到油8层热的时候（快要冒烟时）到上你打好的蛋，晃动锅子把蛋都贴在锅壁上，这时绝对不用锅铲，一铲就糊了。煎一小会，当你看到冒蒸气的时候（那不烟），让它冒一小会就可以翻面了。
翻面后再煎会就可以出锅。

你试试

Answer 3

是不是你没等锅干了就放油进去了？？每次做饭先刷了锅，锅上会有很多水，你要等锅烧的差不多干了再放油进去，而且炒鸡蛋稍微一炒拿筷子或者铲子快速搅拌一下就不会胡了，而且应该很快就熟，炒久了也会胡的。。

Answer 4

把锅洗干净，等锅干后多倒点油把油用勺子交到锅的没个部位，在把多的油倒一点出来，那样就好些，记住炒鸡蛋的时候把鸡蛋倒入锅中时不要着急的炒，等过会在炒，要把锅转动，我绝的那样就会好些。

Answer 5

炒菜前，先将锅搽干净，在点火热锅，同时在倒适量的油，油温不要太高，就可以倒如你要炒的菜品，就可以了。还有就是你可以在锅内撒点盐。在炒菜。