Question

火腿肠里含有亚硝酸盐（剧毒），但为什么人食用后不会中毒？

记得中学课本里说：亚硝酸盐是剧毒物质。偶然发现火腿肠里含亚硝酸钠，为什么人不会中毒？要是经常食用，会不会在体内积累导致中毒？

Answer 1

人体，可以说是一个小型的生态系统

自然也就会有自洁功能，应此，少量进食有危害的食品，通常是不会引起明显生理反应的

而且，亚硝酸盐，其实在体内，有很多地方都会自动产生，以支持体内的某些特殊的化学反应，特别是和循环系统有关的一些反应中，的确是有亚硝酸盐的分解产物参与的，因而少量的亚硝酸盐的摄入不要担心，但不可以大量摄入

就如同身体所需的微量元素一样，有不少都是有毒的，就拿目前最“热门”的锌和钙来讲

他们只要过量都是有毒的，但少量就相反了

比如锌，人体就是利用其毒性，将其作为一些酶的中心元素起一种正常的抑制作用，防止某些反应过于剧烈，而硫酸锌，其致死量也就是十几克而已，单身体必不可少

所以，学化学不能一味的遵从片面的理解，要全面分析

Answer 2

亚硝酸盐在食品肉类加工业是一种被严格限制使用的防腐剂，火腿肠里就含有这种物质，国家对它的添加量是有严格限制的！
可怕的是我们每天都在用被二次污染的自来水烧菜做饭，致癌物与食俱进！！！
如果用含有大量余氯的自来水养鱼的话，你心爱的鱼不死才怪呢！
许多菜中会都含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐，特别是一些变质蔬菜腐烂后更易在细菌的作用下使硝酸盐变为亚硝酸盐，因此，食入过多烂菜、腌菜都易造成亚硝酸中毒。此外，误食工业用假盐，也会引起亚硝酸盐中毒。
中毒后患者表现为头晕、耳鸣、眼黑、无力，腹痛、恶心、呕吐、腹泻、心慌、气短、精神萎靡、反应迟钝、口唇、指甲青紫色、四肢发凉、血压下降，可因呼吸循环衰竭而死亡。

对病人应休息、保暖、并置于空气新鲜处并立即催吐，用1：2000高锰酸钾液洗胃和硫酸镁导泻，静脉注射50％葡萄糖60~100毫升或10%葡萄糖500~1000毫升内加入维生素C1~2克静脉点滴。再用1%美蓝5~10毫升释于25%葡萄糖20~40毫升中慢慢静脉注射(10~15分钟注射完)，根据病情2~4小时重复一次。呼吸衰竭者可注射山梗菜碱或可拉明。血压下降者注射阿拉明，并吸入氧气。在积极抢救的同时尽快送医院救治。
知道了吧以后还是少吃点~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Answer 3

穆药师提醒你：
亚硝酸盐的确是剧毒物质。火腿肠里含亚硝酸钠，它的作用是发色剂，可以使肉色鲜艳！国家对于火腿中亚硝酸钠的含量有强制性规定，如果是符合国家标准的火腿是不会造成伤害的！不过不推荐长期经常食用，毕竟是有害物质！不宜多吃！偶尔解解馋罢了！