Question

手掰肠的做法，手掰肠怎么做好吃，手掰肠的家常做法

Answer 1

食材
主料
猪肉
250g
淀粉
100g
煮肉汤
200ml
肠衣
1根
辅料
葱
1根
姜
5片
蒜
5瓣
香油
15ml
盐
适量

步骤

1.1肉馅加切好的葱姜蒜，盐香油腌制20分钟。

2.准备好淀粉，

3.烧开的煮肉汤加入淀粉中搅拌均匀。

4.把淀粉糊分两到三次倒入肉馅中搅拌均匀。

5.灌入肠衣，留一部分空，不要灌的太满，然后用棉线分开绑住。

6.上锅蒸30分钟，中间用牙签扎几下，有空气的地方刺破。

7.蒸到肠体发硬用牙签扎不冒水的时候就可以了。

8.晾凉切片。
小贴士
肠衣一定要用水泡，加白酒去腥，还有就是肠子灌好了必须马上蒸或者煮要不淀粉糊容易沉淀，淀粉要用开水冲糊化，我用的煮肉汤。

Answer 2

1.将鹅肠用滚水飞至五成熟，滤去水分；
2.辣椒洗净去蒂、去籽切成环状；
3.大蒜去皮洗净剁成蒜茸；
4.葱洗净切段；
5.淀粉加水适量调匀成湿淀粉；
6.用油起锅，将蒜茸、豆豉泥、辣椒放在锅中抛匀；
7.溅入些滚水，加上鹅肠，用芡汤、湿淀粉、深色酱油、麻油调匀为芡，随后迅速抛匀上碟便成。