Question

怎么做便当啊

偶的手很笨 我想做的稍微多一点，便宜一点啊
教我怎么做
怎么冷藏到后一天
好的话，偶加分

Answer 1

Answer 2

一、寿司的选料

寿司的种类很多，而且在原料的选择上范围也很广。寿司常用的主要原料为寿司米�日本粳米　，其特点是色泽白净，颗粒圆润，用它煮出的饭不仅弹性好，有嚼头，且具有较大的黏性。

包卷寿司的外皮所用的原料，以优质的海苔�紫菜　、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见。

寿司的馅料丰富多彩，且最能体现寿司的特色。馅料所用的原料有海鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、煎蛋和时令鲜蔬�如香菇、黄瓜、生菜　等等。

二、寿司的配比

寿司的配比指的是煮寿司饭时米和水的比例，调制寿司醋时盐、糖、醋的比例，以及调制寿司饭时醋和饭的比例。

1�米和水的比例

寿司米淘洗净，沥干水，盛入电饭锅中，按米和水1∶1的比例掺入清水，煮熟成寿司饭。注意，如果一次煮的寿司饭较多�5份以上　，就应适当减少水的用量，例如6碗米只需加5碗水即可。另外，若想增加饭的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。

2�盐、糖、醋的比例

寿司醋是寿司的基本调味料，它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的。调制时将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热，晾凉后即可使用。注意，加热时不可令其沸腾，以免降低醋的酸味。

3�醋和饭的比例

调制寿司饭时，通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中，搅拌均匀即成。注意，寿司饭需保持40℃左右的温度，搅拌时最好使用木勺和木制的盛具，且要用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁”，以将其搅匀。

三、寿司的佐味料

正宗的寿司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多种风味。因此，吃寿司时，应根据寿司的种类来搭配佐味料。例如，吃卷寿司时，因馅料中有生鱼片、鲜虾等，就需要蘸浓口酱油并涂抹适量的绿芥末；而吃手握寿司时则最好不要蘸酱油，这样才能吃出它的原味。

除了浓口酱油和绿芥末以外，寿司还有更重要的佐味料——醋姜。吃寿司时佐一片醋姜，不仅有助于佐味，而且能使寿司变得更加清新味美。

四、寿司的制作

寿司的种类很多，下面以卷寿司为例，谈谈寿司的制作。

原料：海苔�紫菜　1张�长约20厘米、宽约15厘米　 粳米饭200克 蟹柳1根 细火腿肠半根 中等大小的黄瓜半根 鸡蛋皮1张 辣根酱15克 生菜叶1张 精盐1�5克 白糖5克 白醋10克 浓口酱油、醋姜各1碟

制法：

1�将粳米饭晾至温度为40℃左右；蟹柳入沸水锅中稍烫，捞出与火腿肠、黄瓜分别切成细粒；鸡蛋皮切成15厘米长、1厘米宽的条；另取精盐、白糖、白醋调成寿司醋，再与粳米饭拌匀。

2�将海苔竖着铺在熟砧板上，在其上方边缘留出3厘米作接口，在海苔的其余部分铺上粳米饭，再用手掌立着在粳米饭上横压出间隔均匀的4条“沟”，随后分别在4条“沟”里放上蟹柳粒、火腿肠粒、黄瓜粒和鸡蛋条作馅料，最后将抹有辣根酱的生菜叶放在米饭上。

3�将铺好米饭、放好馅料和生菜的海苔从下到上地轻轻裹起成卷，并在上边接口处抹上少许米饭封口，然后将饭卷横切成7个小卷，随浓口酱油碟和醋姜碟上桌即可。
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饭团式：
　　 鱼的做法：这个最简单，把鱼片成2.5厘米宽，5-6厘米长的片，片的是时候要斜片。然后做个2*2*4.5大小的长方体饭团，鱼片中间点一点绿芥末，然后把饭团扣上，翻过来放到盘中，整形。
　　 蔬菜，蟹肉棒，鸡蛋的做法，饭团是一样的做法，唯一不同的是上边要绑上一条紫菜，这样牢固些，好吃好拿。
　　 卷：一般在商店里可以买到做寿司的专用紫菜片，个人感觉，要想买到很好的日本紫菜很难，其实很多韩国紫菜很好，价格也便宜些。
　　 一般一代10个，可以做20个卷，每个卷可一切成6块，也就是说一袋紫菜可以做20种不同的寿司，一共120个小块。
　　 卷式紫菜，还可以分两种，一种是外卷 , 一种是内卷（饭在里边，紫菜在外边）
　　 外卷的做法：
　　 紫菜一张，对折分成两片。取其中半片，仔细看看，紫菜分正反面，光滑的一面朝下，在粗糙的一面上均匀的涂上米，米的用量：手攥一个比手心略小的饭团，放在紫菜的中央，从里往外，从中间向两边推开。手如果觉得粘，可以沾些清水润手。
　　 整张紫菜铺满米饭后，中间散些白芝麻，然后把紫菜翻过来，中间涂上一点绿芥末，然后放上自己喜欢的东西，现在开始卷了。拿起长的下边向中间卷，然后再卷一下就好了。
　　 内卷：
　　 和外卷不一样的，要用个竹帘子，不用的话，也可以，就是寿司的形状不是太好，而且容易散。
　　 半张紫菜放到竹帘的下方部位，还是光滑的面向下，然后手里攥个比手心小1/3的饭团，放入紫菜的中间，也是，慢慢的把米向外推，但是这次不要把米涂满整个紫菜，上边留下2公分，下边留下1公分。然后涂芥末，放你喜欢吃的东西（不要多）。卷的时候，把紫菜拉到和竹帘的下边对齐，然后向中间卷，把下边的竹帘放开，在带着竹帘卷一下，就好了！
　　 寿司用料：
　　 鱼：
　　 有新鲜的生鱼固然好，没有怎么办呢？在餐馆的时候，有的时候鱼不能生吃了，也可以做熟了吃，我自己比较喜欢吃熟鱼，味道浓些。比如三纹鱼，可以用点盐，和蒜煎熟，然后切成小条放到寿司卷里，或是直接煮熟，加上沙拉酱，放到寿司里。
　　 还有蟹肉棒，这个东东是用鱼肉做的，并不是真正的蟹肉，味道也很好，而且是熟的，包起来就可以吃了。
　　 还有虾煮熟，加上沙拉酱，包起来也很好吃
　　 蔬菜：
　　 黄瓜，牛油果，还有鸡蛋，
　　 蘑菇，香菇，香菇，我们那里做听好吃的，我喜欢，做法：
　　 香菇用水泡软，然后用泡香菇的水煮香菇，加酱油，糖，和酒调味到，煮熟就可以了，味道有点甜最好，因为吃的时候要沾酱油。
　　 吃的时候的配料：
　　 日本泡姜，绿芥末，日本酱油（中国酱油味道
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日式寿司饭制作方法
1、将大米用水三撮三揉反复淘洗直到水变清澈。
2、再用流动水冲洗大米3-4分钟，然后将水倒干。
3、把大米放置30分钟，使其完全晾干。
4、然后用米与水1：1的比例蒸制45分钟。
5、按米饭3：寿司醋0.5：糖0.2：盐0.1比例调味拌匀。
6、最后放晾30分钟，使米饭微温为宜，再将米饭打散。
日式细卷寿司制作方法
1、先将双手微微沾湿，用手取适量米饭纂成近似于圆柱形，并按实。
2、然后将紫菜皮与竹帘下端对齐，一手握住饭团一手用力将米饭均匀的按在紫菜皮上，以米饭铺满紫菜皮的2/3为宜。
再将米饭的中部略微用力压实，使其中间出现一道凹槽。
3、将事先准备好的陷料放入凹槽内，以双手中指压住紫菜皮上端，双手食指按稳陷料，双手拇指将紫菜皮下端向上卷起，直到米饭将陷料完全紧紧裹住，以双手中指拇指分别在上下两端固定寿司卷，双手食指放在寿司顶端，左右用力移动，将寿司卷按实，压牢，使其出现直角，再寿司滚动，重复以上按实压牢的动作，使其出现4面直角，最后成为方柱体即可。
心得：以上是总结出来的寿司正宗基本做法。用一些火腿、黄瓜、蟹柳作为原料还是比较经济实用的。如果有条件买一小听油浸金枪鱼，把油滤掉，拌入沙拉酱作为原料，会很不错。

Answer 3

就放冰箱里冷藏？？

1.熊猫便当，不是很简单，但是很漂亮

用料：

猪排骨一斤，海带一斤，黄瓜一个，橙子一个，老姜一块，蒜两瓣，花椒约二十粒，红枣七、八玫，枸杞约二十粒，冰糖一大匙，泡椒一瓶，酱油三大匙，醋一大匙，香油一大匙，油辣椒一匙，白糖半咖啡匙，料酒两大匙，盐、味精适量

做法：

1、海带下沸水锅中煮约十分钟，捞出用清水漂上。
2、排骨斩寸段，洗净后下沸水锅中焯水去血沫。
3、用小刀刮去黄瓜表现的小剌，洗净后片成薄片。
4、用小刀从橙子底部开始至三分之二处将皮剖成八瓣，再逐一撕至刀口尽头。
5、在橙子的三分之处切去橙肉，再将撕开的橙皮逐一往内卷，尖端插图入橙与皮的连接处，做成橙子花；片好的黄瓜片码放整齐；取三分之二老姜拍破，剩下的切片；蒜切片；取约手掌大一片海带不切，其余的切丝；红枣、枸杞清洗净；将酱油、醋、香油、油辣椒、白糖、味精同放一个碗里调成蘸味料。
6、将排骨、海带、拍破的老姜、花椒、料酒放入炖锅，加盖用大火烧沸后改小炖约四十分钟至排骨软，再放盐续炖约五分钟，关火。
7、将泡小米椒汁和适量小米椒倒入盒子里，再放入黄瓜片、姜、蒜片、红枣、枸杞、冰糖。如果泡椒的汁水不能淹过黄瓜片，可加入适量纯净水或冷开水，加入适量盐，拌匀后加盖密封，腌约一小时。此泡椒腌汁可反复使用三、四次，但必须放冰箱。
8、捞出炖软的大片海带，用剪刀剪出两只熊猫耳朵、眼睛、腿脚。
9、将腌泡好的黄瓜片捞出，逐片对叠后横向排在饭盒的大格子里；捞出适量炖软的海带丝排入饭盒的一格；橙子花和被切下的橙肉放入饭盒另一格，再放上两粒腌好的枸杞。
10、取适量炖软的排骨蘸上蘸味料，放入饭盒中的海带丝上。
11、用一小碗盛入煮熟的米饭，压实后反扣到饭盒里的黄瓜片上，再在上、下端盛入适量米饭；将熊猫耳朵、眼睛、腿脚在相对应的位置摆放好，再在眼睛上放上三、四粒米饭做成眼白；取一粒枸杞做嘴；取一片窄窄的黄瓜片折成领结花装上；摆上几玫腌泡好的红枣即成。

2.紫菜卷寿司，这个很简单，就是原料很贵

配料: 紫菜、 糖醋米饭、蟹肉、日本黄萝咸菜、芦笋、三文鱼
做法:
1.蒸米饭之前要将米浸泡一二个小时，米饭要蒸得软硬适中。
2.要等到米饭温度略低于手温时再铺在紫菜上。
3.铺米饭的过程，尽量快速完成，不然紫菜会因吸收过多水分而变软，无法成型。
4.包裹的时候，米饭不要外露，松紧要适中。
5.制作寿司的过程中可以在身边摆放一盆水，随时用清水蘸蘸就不会粘手了。
6.将紫菜平铺在展开的竹帘上，把米饭握在手中捏软，迅速将米饭均匀地平摊在紫菜上(米饭厚度大约0.5cm)，压瓷实，并空出上端2cm左右的紫菜。再将入造蟹肉、日本黄萝咸菜、芦笋、三文鱼条放置于米饭的中央。
7.用竹帘裹住紫菜和米饭卷紧，然后撤走竹帘。
8.把卷好的寿司切成段装盘。

注：糖醋米饭：糖醋是用醋加糖熬至粘稠而成的，口味可以依据个人爱好面定，把熬好的糖醋汁均匀拌在米饭中。

3.东京蛋卷寿司，这个不贵，但需要技术
配 料: 主料：罐装金枪鱼
配料：鸡蛋、寿司米饭、绿芥、黄瓜、海苔
调料：糖、盐、寿司米醋、姜、色拉油
做法:
1．打制蛋液、把糖、盐、寿司米醋、海苔、色拉油放进去
2．在平底锅中入色拉油少许、中火加热。倒入1/4的蛋液，把鸡蛋液摊成薄皮。重复翻几下，直至煎好鸡蛋薄皮
3．把鸡蛋薄皮平摊在案板上，将米饭铺在上边，呈三角形，抹上一层绿芥。再把金枪鱼放在米饭上，摆上两三条黄瓜片。把鸡蛋薄皮卷成圆锥形，在尾段裹上海苔。

特别关照：摊鸡蛋皮的时候最好用平底锅。不要放很多油，要使锅底均匀着油。鸡蛋液下锅后要晃一晃，以保证蛋皮完整，薄厚均匀。

4.烧日式肉松饭团，先得买好原料
配料: 热饭2碗 、肉松适量 、寿司醋2汤匙 、日式酱油适量
做法:
① 把寿司醋注入热饭内拌匀，备用。
② 取保鲜纸一张，在中央放上1/4的饭，在饭中加入肉松，用保鲜纸沿中央收紧，把饭团轻轻压实。
③ 取平底锅下少量油，放入饭团后用小火煎，见饭团略呈焦黄色，扫上一层酱油，然后反转饭团，反复扫上酱油，直至饭团呈金黄色即可。
注意：
饭团可用模型压成三角形、圆形或心形等形状，馅料也可随意变化，可包入乳酪、腌萝卜等。

5.生鱼四喜饭，味道很好，但鱼要新鲜，最好是三文鱼
配料: 新鲜活鱼一条（约750克）、四喜饭2000克。
调料：日本芥末30克（如没有芥末可用鲜姜代替）。
做法:
1.将鱼洗净去头尾切小片，抹上芥末备用。
2.将四喜饭分成10小团，手沾过盐水，
3.再将每1小团的1／2放入压四喜饭的木盒内摊平，放上生鱼片，
4.用木盒盖压一下，取出每个切为四块，即可装盘。
四喜饭做法：
材料：
大米1000克，精盐10克，味精5克，醋精30克，砂糖150克，清水1300克
做法：
1.先将大米洗净，用水浸泡2小时控干，
2.放入锅内加水煮沸后，改用文火焖20分钟。
3.另用一锅加入砂糖、适量清水煮至糖溶化后，加入精盐、味精
4.冷却后放入醋精拌匀成糖醋汁。把糖醋汁倒入焖好的饭中拌匀，用电风扇吹凉后，盖上湿布；备用。

希望对你有所帮助。
参考资料：http://hi.baidu.com/乖乖麻圆/blog/item/fb278919862cd94142a9ad04.html

Answer 4

　　原料：（两人份）
　　鸡腿2只、西兰花10朵、菜花10朵、胡萝卜半根、水煮蛋1个；
　　腌制鸡腿肉需要的原料：
　　盐少许、白胡椒粉少许；
　　凉拌蔬菜需要的原料：
　　盐少许、黑胡椒碎少许；
　　调味汁：
　　蚝油3汤匙（普通的白瓷汤匙）、生抽2汤匙、老抽半汤匙、白糖1汤匙、料酒1汤匙、高汤或清水6汤匙、盐加不加都可以，一点点就好、爱心无限量。
　　做法：
　　1、鸡腿洗净，用剪刀去骨，再用刀稍稍用力剁几下，放在大容器中，加盐和白胡椒粉腌制30分钟。然后取平底锅，用少许油把腌好的鸡排煎一下，两面金黄了就行；

　　2、西兰花、菜花洗净掰小朵；胡萝卜洗净切圆片，把它们都焯熟，蔬菜的软硬自己把握吧，焯好后放入大碗，加盐和黑胡椒碎调味拌匀；

　　3、在刚刚煎过鸡肉的锅中，加入3汤匙蚝油，2汤匙生抽，半汤匙老抽，1汤匙料酒，1汤匙白糖，6-7汤匙的高汤或清水（或者舀几勺刚刚焯烫蔬菜的水），最后再加一点点盐，或者不加盐都可以。把这个汁边加热边搅匀，煮开后放入煎过的鸡排；

　　4、中小火慢慢收汁让鸡排充分入味，可以再丢水煮蛋或鹌鹑蛋进去一起吸收汤汁的味道；
　　5、汤汁收的差不多就可以了，留一点浇在米饭上。

Answer 5

土豆切块，火腿切丁，放入锅中炒熟，撒上芝麻辣椒面，鸡蛋，米饭。