Question

做披萨饼，该发面么

Answer 1

是用发面的。

一.粉底材料：

高筋面粉110g、低筋面粉50g、干酵母3g、盐3g、温水80g、橄榄油16g。

二.其他材料：

青椒适量、洋葱适量、pizza、cheese适量、火腿适量。

三.番茄酱材料：

番茄、番茄酱、黑胡椒粉、洋葱、蒜头、盐、糖、橄榄油、cheese粉、香料。

四.先介绍下番茄酱的做法，酱汁在pizza中的地位很重要的，所以制好的酱汁直接影响pizza的味道。

1，先将蒜头，洋葱剁成茸，下锅用油爆香，爆至金黄色

2，加入番茄碎，番茄酱继续炒，搅拌均匀，加入香料（如俄立岗叶、百里香、罗勒叶等等，有就加点，尽量使酱汁闻起来比较香，如果无就求其次喽）

3，依照个人的口味加入盐，糖，cheese粉，调好味道，煮到浓稠就可以装起，放凉，番茄酱汁就做好了。

五.底皮。

1、先将高筋，低筋面粉过筛，放系大碗内。

2、酵母加温水开好，倒入1内，加橄榄油。

3、将上述材料混合，搓成团状，大约搓7，8分钟，搓完的面团会油滑不粘手（也可在面包机里做）

4、将面团放系大碗内，盖上保鲜纸，发酵至少30分钟（发酵好的面团大约为原来的2～3倍大）。

5、将发酵好的面团拿出，滚圆后松弛10分钟

6、将松弛好的面团用捍面棍捍成圆形或其他自己中意的形状。

7、用汤匙取适量的番茄酱汁，使用汤匙背面将蕃茄酱汁均匀涂在面皮上。

8、先撒上一层cheese 丝，加上青椒丝，洋葱丝，火腿丝，在上面再加一次cheese丝

9、烤箱预热200C，烘大约15分钟，cheese融化，底皮上色就可以

Answer 2

披萨饼发面的做法：披萨饼发面：主料：高筋面粉300克。辅料：酵母5克、温水330ML（温度在37-40度左右）、橄榄油40克、盐10克。制作过程：1、准备好材料。2、将酵母入温水中化开（水温不要超过40℃），一点点倒入面粉中。 加入盐、橄榄油继续搅伴。3、和成面团后放在面板上摔打至面团光滑后滚圆。 4、将面团入钢盆中，盖上盖子放在温暖处进行发酵。我是放在微波炉箱发酵的，注意微波炉箱温度不要超过40℃。 5、大概40分钟至1小时后面团体积变为原来的2倍大，用手指看内部组织成孔状第一次发酵完成。 6、将面团在面板上再次滚成圆球状，再入钢盆盖上盖子放在微波炉箱进行二次发酵约35分钟左右。7、出炉。