Question

泡椒鱼肚的做法步骤图，泡椒鱼肚怎么做好吃

Answer 1

用料

鱼肚250克
葱、芹、胡萝卜若干
红、绿彩椒50克
泡椒30克
姜2片
料酒2勺
淀粉适量
盐、鸡汁适量
将做法保存到手机
步骤 1
鱼肚常温解冻、用盐略抓清洗、鱼肚开背、锅中倒入清水、加入姜片、料酒去腥、⚠️水沸腾后快速放入鱼肚、最大火20秒、快速捞出、放入冷水过凉

步骤 2
鱼肚捞出沥干备用 葱芹切段、其它配料切比鱼肚小些的块状、泡椒根据大小情况改刀、喜欢辣度重一些可以把泡椒切开增加辣度

步骤 3
热锅冷油放入姜片煸香、加入泡椒、彩椒、🥕、略炒后、加泡椒水后放入鱼肚、大火20秒左右、期间依次放入调料、葱芹段勾薄芡出锅

步骤 4
😋😋😋

小贴士

这道菜鱼肚的时间掌控是关键、不要担心不熟、煮久鱼肚缩水且肉质变硬影响口感
泡椒和泡椒水的用量根据个人对辣度的程度调整
还要提醒各位吃货、市面上有些颜色偏红的鱼肚不适合快熟、要高压压一下、带有明显的苦味、不建议使用