Question

豆腐怎么做清淡又营养

Answer 1

三鲜焖烧豆腐是一道非常有名的菜肴，几乎和麻婆豆腐齐名，但是味道却是另外一种风格的，这道菜不是以辣为主，主要以清淡加上各种食材的原生味道为组合而成的一道经典菜肴。

豆腐是人们植物蛋白质的最好来源，大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。所以有“植物肉”的美誉。豆腐功效：益气和中，生津润燥，清热解毒。治赤眼，消渴，休息痢；解硫黄、烧酒毒。

三鲜焖烧豆腐

主料：鲜豆腐、葱、各种丸、虾仁、火腿、鸡精、食盐、植物油、香油、蚝油

做法：鱼丸 火腿切好；豆腐切厚片 处理干净虾线。锅中适量油烧热将豆腐放入炸；炸制两面金黄即可 捞出备用；锅中少量余油倒入丸 虾翻炒；倒入煎好的豆腐 加入鸡精 盐 蚝油适量清水焖煮葱花；待收汁后出锅淋入少许香油 撒少许香菜点缀

香油是一种常见的调味用品，但是香油的功效与作用远不止这点，香油对软化血管和保持岁锋血管弹性均有较好的效果，其丰富的维生素E，有利于维持细胞膜的完整和功能正常，也可减少体内脂质的积累。香油中含有40%左右的亚油酸不饱和脂肪酸，容易被人体分解吸收和利用，以促进胆固醇的代谢，并有助于消除动脉血管壁上的沉积物。

三鲜焖烧豆腐的美味是乎乎晌否能够让大家沉醉呢？这道菜的秘诀在于鲜字，所以，在做的时候一定要用新鲜的，并且没有被深加工的食材在极短的时间里面做出来，而且尽量不要使用过多的调料，以免味道被调料顷晌味道所占据。保持食材的原汁原味。

Answer 2

白菜豆腐
材料
五花肉100克，鸡蛋1个，白菜半根（取叶的部分），豆腐500克，葱姜，花椒，大料，盐
做法
1、五花肉、葱姜切片，白菜切块，鸡蛋煎荷包蛋后切块、豆腐切片绰水、冷水洗净后备用。
2、模饥砂锅内入冷水放入五花肉、花椒、大料、葱姜煮沸，边煮边滤沫。
3、放入荷包蛋块同煮，待汤汁发白时，依次下次指码慧豆腐、粉丝、白菜，煮开后放盐即唯答可。

Answer 3

　　不同的豆腐不同的做法，看自己的的口味。老豆腐就用油稍微炸一下，然后放点白菜煮着吃，稍微嫩的豆腐可以做麻辣豆腐或者和鱼煮，最嫩的豆腐就同切碎的松花蛋或者榨菜拌着吃。注意尽量不和菠菜吃，而且在拌豆腐的时候也最好少放葱。 下面介绍两种豆腐的做法袭巧启：
　　三鲜豆腐：
　　原料： 豆腐拍如500克，熟火腿50克，蘑菇25克，冬笋25克，葱花10克，胡椒面1克，精盐6克，味精1克，鲜汤250克，芝麻油10克，清猪油50克。
　　制作： 1.豆腐切成2.5*2.0*0.7厘米的片，放入沸水中烫一下捞起，同时加精盐1克，然后将豆腐漂入清水中；熟火腿、蘑菇、冬笋均切成小薄片。
　　2.炒锅置中火上，下猪油烧至八成热，放入沥干水分的豆腐片、熟火腿、蘑菇、冬笋、鲜汤、精盐、胡椒面、味精，烧沸后用湿淀粉勾芡，加葱花，淋入芝麻油，推匀起锅即可。
　　蘑菇炖豆腐：
　　原料： 嫩豆腐4块，鲜蘑菇50克，笋片25克，酱油、精盐、料酒、味精、清汤、香油各适量。
　　制作： 1.豆腐切成小块宽睁，放入冷水锅内，加少许料酒，用旺火煮至豆腐周围有小洞时，把煮豆腐的水去掉。2.豆腐内加入笋片、鲜蘑菇、酱油、精盐和清汤（以没过豆腐为准），用小火烧20分钟，撒入味精，淋入香油即可。