Question

鱿鱼须的家常做法都有哪些？

Answer 1

可以做爆炒鱿鱼、香辣鱿鱼须、韭苔炒鱿鱼须、铁板鱿鱼须、孜然烤鱿鱼须。

下面是爆炒鱿鱼具体做法如下：

主料：鱿鱼500克、青椒1个、红椒1个、洋葱1个

配料：盐5克、白糖2克、蚝油5毫升、料酒10毫升

1 、鱿鱼洗净改刀切小段，洋葱、青红椒切丝。

2 、锅中适量清水烧开，放入料酒，倒入鱿鱼段焯水后捞出沥水备用。

3 、热锅入油，7分热，入葱姜爆香，调入蚝油翻炒数下。

4 、倒入鱿鱼段快速翻炒30秒。

5 、将洋葱、青红椒丝倒入锅内，炒至断生。

6 、锅中加入盐5克、糖2克大火翻炒均匀，关火出锅，这样一道好吃的爆炒鱿鱼就做好了。

注意事项

1、鱿鱼易熟，烹饪时注意火候，一定要大火，速度要快。

2、鱿鱼提前焯水可以很好的去腥味。

3、蚝油本身带有咸味，口味淡的无需再调入盐。

Answer 2

可以做爆炒鱿鱼、香辣鱿鱼须、韭苔炒鱿鱼须、铁板鱿鱼须、孜然烤鱿鱼须。以香辣鱿鱼须为例，做法如下。

主料：鱿鱼须5个。

辅料：姜10克、葱几根、蒜4瓣、干辣椒10个、花椒1撮、白芝麻5克、盐一撮、香醋5克、米酒15克、鸡精2克。

1、食材清洗干净，葱切花，干辣椒切段，姜蒜都切成末。

2、鱿鱼分成单根。

3、烧开一锅水，将鱿鱼须放进去汆烫。

4、变色后沥水捞出。

5、不粘锅里放少许油，烧至七成热后，放入葱姜蒜和一半的干辣椒、花椒，爆出香味。

6、下入处理好的鱿鱼须，加适量盐和鸡精，加入一勺料酒和少许香醋去腥，翻炒均匀。

7、放入剩下的另一半干辣椒，加入一勺生抽翻炒。

8、转小火，将鱿鱼须煸干。

9、出锅前撒上一点白芝麻增香。

注意事项：

烧开再放鱿鱼须汆烫，开水汆烫可以去腥味，烫出来的鱿鱼须口感更爽脆。

Answer 3

Answer 4

Answer 5