Question

有哪些美味的卤味方子？

Answer 1

卤鸡蛋美味一绝1.将鸡蛋煮熟

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2.放入凉水浸一会再去壳

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3.用刀划几条，方便入味

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4.准备八角和其它辅料

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5.锅里热油，爆香八角蒜末，倒入老抽，添加适量水，放辣椒，葱白

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6.煮开放入鸡蛋煮沸，小火焖煮1个小时。

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7.煮好继续卤，翻面再次入味

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8.出锅

Answer 2

我们家卤的猪头肉。就特别的好吃。首先锅中加点油。把葱姜蒜放入锅中翻炒。然后加上水。放入陈皮。桂香。花椒。大料。香叶。然后加入半包鸡精。熬上五分钟以后。把洗干净的粗头肉。放进锅中。加上食盐。老抽。用小火。一个小时。那样卤出来的猪头肉。非常的香，而可口。吃着还不腻。

Answer 3

用 料 ··

牛肉（牛腱子肉为最佳） 2000克

「配料1（腌肉用）」

食盐 60克

「配料2（卤肉用）」

桂皮 3段 山奈（沙姜） 2片

草果 3个 八角 4颗

香叶 5片 花椒 1小把

陈皮 2片 甘草 2片

白芷 4片 罗汉果 小半个，连5粒籽

丁香 1粒 小茴香 1小把

白蔻 3个 干辣椒 若干个（依个人喜好）

煲汤用纱布袋 1个 生姜 一块切4～5片

香葱 一小把挽成葱结 生抽 120克

老抽 50克 料酒 100克

冰糖 1小块 麻油（就是芝麻香油） 50克

食盐 适量 鸡精或味精（可不用） 适量

「备选配料（第一次开卤推荐必选）」

牛腿骨（或猪腿骨也行） 1块

香葱 6～7根挽成葱结 生姜 3片

Answer 4

有很多家卤鸭，卤鸡，卤鹅等一些卤肉的，还有卤牛肉，等一下的方子就是高汤，加上卤卤汤的时间越长越好，这样入一些大料，放着浸泡十分钟，或者浸泡几个小时以后，使他充分入味，这样卤出来的肉才好吃，而且那个卤汤是不能到的，卤汤时间越长，卤出来的味道越好越香

Answer 5

卤牛肉

食材：

牛肉、酱油、葱、姜、八角、花椒、桂皮、料酒、香叶、草果、肉桂、茴香、白芷、冰糖

做法：

1、牛肉洗净，冷水下锅煮，煮开后再煮5分钟，捞起牛肉，去掉浮沫和血水。

2、将所有香料和葱、姜、冰糖、料酒、牛肉放入锅中。

3、加入可以淹没牛肉的清水。大火烧开后倒入老抽，中小火炖1个半小时左右，加入盐再炖半小时。

4、牛肉在锅里泡一会，凉了再捞出即可