Question

怎样自己制作正宗饼干。

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Answer 1

玛格丽特小饼干

用料  
低筋面粉85g
玉米淀粉85g
黄油85g
糖粉40g
盐1g
熟蛋黄2个
做法步骤
步骤 1
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将以上配料分别用电子厨房秤秤量好。然后将黄油软化（一边用吹风机吹，一边用打蛋器搅拌即可）。

步骤 2
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将糖粉和盐加入软化的黄油里，并打发至体积稍稍膨胀，颜色稍变浅，如图状。

步骤 3
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提前把鸡蛋煮熟后取出蛋黄，用面粉筛筛入已打发黄油里，并搅拌均匀。（蛋黄过筛是为了口感绵软~）

步骤 4
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将秤量好的低筋面粉和玉米淀粉混合后过筛筛入黄油中，并用手揉成面团

步骤 5
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面团的状态应略微偏干，但不会散开为佳。把做好的面团用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1小时。

步骤 6
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取出冷藏好的面团，用手将他们揉成一个个的小圆球摆在垫好锡纸的烤盘上（Sammy比较喜欢个头小一点的，样子比较可爱，在按压时也更容易出现漂亮的裂纹）

步骤 7
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用大拇指轻轻的将他们一个个按扁，这时就会自然的出现漂亮的裂纹了。

步骤 8
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将烤箱预热到170度，把烤盘放入烤箱中层（小心烫手），调制烘焙档，时间设定15分钟，注意随时观察，待饼干边缘稍微焦黄时即可出炉啦~

小贴士

1. 鸡蛋一定要煮熟，建议大家多煮一会儿，液体状的蛋黄是不可以的哦。煮好后放在凉水里冷却一下，这样剥皮的时候不会烫手~
2. 蛋黄过筛的时候用点力按就可以了，只是筛好蛋黄后要先好好清洗下筛网，不然面粉都筛不下去的……
3. 大家如果想要奶香味更浓郁一些的话，可以适当加一些奶粉，大概15克左右就差不多了。
4. 糖粉记得要用特细糖粉，这样口感才会绵软，最好不要用白砂糖。

Answer 2

蛋黄5个、低筋面粉180克、黄油80克、细砂糖60克、盐少许烘焙：180度，中层，20－25分钟(视饼干大小及烤箱实际情况酌情调整)。
做法：
　　1、黄油室温软化后，用打蛋器打散，再加入细砂糖，用打蛋器打至颜色略发白，体积膨大； 　　2、分几次加入五个蛋黄，每一次都要完全搅拌到蛋黄和黄油混合后再加下一次； 　　3、加入盐，搅拌均匀； 　　4、倒入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，成为软软的面团； 　　5、烤盘铺油纸，用手把面团分成大小差不多的小剂子，搓圆，再稍按扁，放入预热好的烤箱里，180度20分钟左右，最后几分钟注意观察饼干烤制情况，边缘出现金黄色即可。（如果没有烤箱也可以在平底锅中烙制）。