Question

猪油拌饭怎么做

Answer 1

Answer 2

Answer 3

准备材料：胚芽米200克、洋葱1个、猪油适量、金兰酱油适量

1、首先将胚芽米倒入电饭锅内煮熟，如下图所示：

2、然后把洋葱念顷切碎，如下图所示：

3、锅逗高竖内倒入猪油，如下图所示：

4、再倒入洋山大葱碎，如下图所示：

5、将洋葱炸成酥，如下图所示：

6、炸好的猪油酥，过滤出来猪油凝固，如下图所示：

7、煮好的米饭倒上酱油；

8、在放上猪油和油酥就可以开饭了，如下图所示：

Answer 4

Answer 5

1.1 猪油的保存
　　猪油熬制好后，趁其未凝结时，加入一点白糖或食盐，搅拌均匀后再密封，可久存而不变质卖正局。
1.2 由来
　　一、猪油拌饭可谓是穷困的表现，但在清末、民国、建国初期，有“能吃上猪油拌饭就不错”的说法，这种说法，在江西、湖南、贵州等各地仍然可听。
　　猪油拌饭是一种便利，不用做菜，直接在饭里加点猪油就吃了。所以有“又是猪油拌饭”一说，说明这人又是偷懒了。
　　二、香港和台湾分别在20世纪60年代到70年代之前，不少家庭生活穷困，人把猪肉肥膏炸油，用盅把猪油存放起来，因天气寒冷，猪油很快便凝固，因此可以储藏很久。剩下的猪油渣可以用来炒菜，每到吃饭时，从盅挑一小块乳白色的猪油放进热饭中，加点酱油捞饭，非常香口惹味，甚至连菜肴也不用，就这样可以吃光一碗饭。香港亦有人用猪油做油渣面或沾砂糖当作零食来吃。
　　香港元朗大荣华酒楼则把猪油捞饭重新包装，选用上等的老猪油、头抽、上等丝苗白饭，分开上桌让客人随自己喜好放猪油和酱油的量。
1.3 最早的“猪油拌饭”
　　《礼记》中周代专供天子之食的“八珍”，其中占头把交椅的“淳熬”，就是与猪油拌饭类似的东西，“煎醢加于陆稿上，沃之以膏”，即将肉酱煎熟之后放在米饭上，再浇上猪油。
2 制作编辑本段
2.1 古老的吃法
　　一碗热饭，一勺猪油，一勺酱油，搅拌均匀即可。
　　东北吃法：先将葱切碎放在碗里，在放上刚出锅的热饭，放上一勺猪油，一点酱油最好还有点东北大酱，拌匀即可。
2.2 现在的吃法
2.3 做法一
　　准备：米饭250公克、猪油12公克、酱油10公克、姜适量、洋葱适量、青葱适量 。
　　制作5步骤：
　　1、将猪油、姜、洋葱、青葱、放入油锅；
　　2、以上食材热炒约5分钟。闻到香味即可；
　　3、滤去配料；
　　4、将酱油与炒过的猪油混和；
　　5、直接倒入粒粒分明的饭，配煎蛋卤肉，混合品尝。 复制酱油：水200ml、酱油20ml、鱼露10ml、 美极鲜味露5ml、盐1/2小勺、糖1大勺、鸡粉1小勺。
2.4 做法二
　　先把饭做熟，放在盘子里备用，锅微热，放下猪油，融化后，放入酱油及佐料，葱沫，然后倒入米饭，翻炒，放入适当的盐，待起锅时放入适量的味精。记住要起锅才放，味精在炒中让的过程中会产生有毒物质。
2.5 做法三
　　1.黑猪板油洗净切小块，备用。
　　2.热锅，放入作法1的板油块以中火炸至出油，再转小火炸至板油块微干，续加入蒜末、红葱末炸至呈金黄色。
　　3.滤除作法2的板油渣、蒜酥、红葱酥，将剩下的清澈猪油加入少许盐拌溶，即为猪油。
　　4.取一容器，倒入热开水，再加入糖与鸡粉拌匀，接着加入酱油膏拌匀，即为特调酱油膏。
2.6 做法四
　　
　　1、取一杯大米，加入一点二杯左右的清水煮成白饭；
　　2、在做白饭的期间，将鸡小胸肉煮熟，撕成鸡丝；
　　3、虾仁切成小块，腊肠切片；
　　4、生抽和蚝油的比例为1：1，用筷子调和均匀；
　　5、将煮好的白饭盛入碗中，浇上生抽蚝油汁；
　　6、撒上鸡丝、腊肠、虾仁和小葱；
　　7、根据自己的口味放入一小块猪油；
　　8、趁热拌匀就可以吃清铅了。
2.7 猪油的功效
　　1、增进食欲：猪油油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。如果佐以萝卜、粉丝及豆制品相，可获得用其他调料难以达到的美味。
　　2、猪物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎可以平分秋色，具有一定的营养性，可提供给人体极高的热量。
2.8 注意
　　1、猪油是一种高能量食品，易于进食过多能量，导致肥胖。2、猪油中饱和脂肪酸含量较高，易于引起心血管疾病、且消化系统较弱者应少食用。　3、猪油中含有100mg/100g左右的胆固醇，也是心血管疾病的诱因。
　　4、忌同时食用生冷食物，易腹泻。