Question

红烧肉怎样做好吃不油腻

很喜欢吃红烧肉,但自己做的就是不好吃

Answer 1

材料：
　　带皮五花肉500克、八角(大料)3枚、桂皮1块、姜25克、香葱20克、冰糖5粒、料酒1汤匙(15ml)、老抽(深色酱油)1汤匙、生抽(浅色酱油)1汤匙(15ml)、盐少量。
　　1、将五花肉切成2厘米左右见方的块。
　　2、凉水中加入适量的料酒，将切好的五花肉放入浸泡15分钟。锅中烧开适量清水，将浸泡好的五花肉放入开水中煮变色，捞出洗净沥干待用。
　　3、锅烧热，不放油，放入煮好的五花肉块，翻炒至表面微微变色出油，将多余的油倒出，盛出五花肉待用。
　　4、锅洗净，放入1汤匙(15ml)的油，放入冰糖煮化，待冰糖液颜色变深时，倒入炒过的五花肉块，翻炒均匀。
　　5、加入料酒、生抽、老抽炒匀。
　　6、加入开水，没过红烧肉，烧开，撇去浮沫。放入姜、葱(挽成结)、八角(大料)、桂皮。
　　7、加盖转小火，保持水面微开，炖煮1小时左右，中间注意观察，不要把水烧干了。
　　8、当肉烧软，开盖，加盐调味，转大火烧，当肉汤收浓变粘稠时即可。

Answer 2

主料：取猪五花肉大概500～～1000g ，切成1寸见方的块备用； 据说一头猪身上只有两条最好的五花肉－真正的五花三层，看你的采购能力哦～～ 猪毛要用小镊子拔净，否则吃起来口感会很差～～ 配料：建议大家准备现成的炖肉料一包 葱段，姜片，白糖，盐，鸡精，酱油 适量 料酒 大量 （大概要1000g 左右） 香葱 500g （实在没有用小葱代替， 1、 肉块洗净，开水氽一下，撇去浮沫，捞出控干备用；（时间不易过久） 2、 炒锅放底油，加入白糖（根据肉的多少，3～5茶匙左右），小火； 3、 用铲子慢慢搅动，直到白糖受热冒泡； 4、 加入控干的肉块和葱姜（要小心，溅出来的糖和油很烫！），大火迅速翻炒，直到肉块呈均匀的红色。 5、 提前将砂锅底部均匀铺上香葱，将肉块平铺在葱上； 6、 加入炖肉料适量，少许白糖，酱油，盐，鸡精（盐和酱油一定要少，否则肉质发硬）； 7、 加入料酒（千万不可加水！），要没过肉块多一些，小火至开锅（中间要适当转动香葱和肉，防止粘锅），改大火炖至汤面降到与肉块平； 8、 改小火再炖10～15分钟； 9、 关火后要在5～10分钟后再出锅，上桌时挑较好的香葱铺在盘底，肉块码在葱上面。 这样做的红烧肉口味偏甜，肥而不腻，入口即化，也可以根据口味加入栗子，大家慢慢享用吧～～

Answer 3

我说一种自创的。五花肉过水焯一下，切成片（本人一下认为切片比切块更入味），锅里放少许油和糖烧热后炒糖色，放花椒，大料，葱姜蒜炒香。土豆切滚刀块，豆角切长段过油放在小铁锅内垫底，炒好的肉放在上面，酱，南乳，耗油，鸡粉和一点酱油再加水调成汁浇在肉上，盖上锅盖大火开锅后小火炖二十分钟就好。试试，味道不错呢。

Answer 4

我是这样做的比较简单楼主可以尝试下
五花肉切块（大小看自己喜好）一勺老抽2勺生抽2勺糖适量调味料腌制1小时后入锅里翻炒至熟透~再装盘入锅里大火蒸10分钟出锅放些香菜或小葱点缀下
一盘色.香.味俱全的红烧肉就完成了

Answer 5

加酒 和糖 会好点