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什么粉可以做凉粉和粉条,
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粉条是淀粉做的,分土豆粉和地瓜粉,这两种淀粉做出来的粉条耐煮的程度不一样,所以形成口感不一样。凉粉也是用淀粉来做的,凉粉是用绿豆淀粉做的,这样比较晶莹剔透,口感也好,也不排除奸商用普通淀粉加工。凉皮是用白面做的,白面放水做糊后摊成薄皮(在家里可以用微波炉做),切好后放入调味料即可。
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