Question

我家自制葡萄酒过滤后上面出现了一层白色的东西，请问还能喝吗？

Answer 1

白膜可能是乳酸菌破败引起的，不能喝。一是利用酒精的含量，只要令酒精含量达致14%至15%，发酵便会自动停止；

二是用温度，酵母只能在5°C至35°C之温度中，如果将温度调低至5°C以下或提升至35°C以上，酵母的作用便会完结，发酵亦会终止。酿酒师会用这个方法去控制「发酵」，当发酵至心中理想的酒精度数时，便会调节温度，令发酵终止，现时的温度控制都由计算机执行，十分准确。

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扩展资料

品尝葡萄酒时，温度是非常重要的一环，若在最适合的温度饮用时，不仅可以让香气完全散发出来，而且在口感的均衡度上，也可以达到极致的境界。

通常红葡萄酒的适饮温度要比白葡萄酒来得高，因为它的口感比白酒来得厚重，所以，需要比较高的温度才能引出它的香气。因此，即使只是单纯的红葡萄酒或白葡萄酒，也会因为酒龄、甜度等因素，而有不同的适饮温度。

参考资料来源：/baike.baidu.com/item/%E8%91%A1%E8%90%84%E9%85%92"target="_blank"title="百度百科-葡萄酒">百度百科-葡萄酒

Answer 2

答：自制葡萄酒过滤后上面出现了一层白色的东西，就一定不能喝了。自制葡萄酒容器工具一定要高温消毒，葡萄清洗后晾干水分。酿制过程中每天压帽。能喝不能喝简单的判断方法，闻有没异味，尝有没有酒味，臭了就要毫不留情的倒掉。如果没有做泡菜晒酱的底子又不是个有心人，自酿就不要做了，质量不好控制。