Question

猪舌头怎么做好吃 爆炒

Answer 1

Answer 2

一、爆炒猪舌：

1、猪舌头买回来后稍用清水清洗一下，然后煮开水下去焯约一分钟左右；

2、捞起，趁热用刀把猪舌头上面的白色膜刮除，然后再次洗净；

3、把猪舌头切成适量大小的片状；

4、加入盐，姜丝，料酒，白糖，酱油，生粉拌匀，最后再加点油再拌一下，腌半小时左右；

5、热油锅，下蒜末和葱头爆香；

6、倒入猪舌头一起大火快炒；

7、炒至变色至熟（期间锅干可以稍加一点点水），上锅前撒上葱段再次炒匀即可！

二、云南小瓜炒猪舌

材料 ：云南小瓜300克、猪舌200克、湿木耳50克、姜花10克、红萝卜花10克、葱白10克、炸蒜片5克、湿淀粉15克
调味料 ： 味精3克、鸡精2克、盐3克、蚝油15克、老抽1克
做法 ：

1. 将云南小瓜切厚片，猪舌切薄片，木耳切大块，然后把切好的猪舌入油锅爆熟，再将云南小瓜和木耳过水至七成熟；

2. 起油锅，下姜花、红萝卜花、葱白、炸蒜片爆香；

3. 放进云南小瓜、木耳和猪舌炒几下后，调入所有调味料，炒熟，用湿淀粉勾芡即可。

三、卤猪舌:
原料:猪舌500克。盐3克，酱油50克，葱段25克，姜片10克，蒜瓣10克，大料3克，花椒3克。
做法:
1、将猪舌洗净，投入开水锅煮10分钟左右，取出，用刀把舌上白皮（即舌苔）刮去。
2、将锅架在火上，加入盐、酱油、葱段、姜片、蒜瓣，放入大料、花椒（装入布袋扎好），烧开撇沫后烧约20分钟，烧出色、味，再把猪舌下入烧开，加盖，改用小火卤煮约30分钟，卤至猪舌软嫩入味，取出晾凉，切片装盘即可食用。

Answer 3

给你介绍一道典型的农家菜青蒜苗炒卤猪舌头

原料：熟（卤）猪舌头、青蒜苗。
调料：豆豉酱、鸡精、生抽、姜丝、蒜片、八角、花椒、辣椒、葵花油。
做法：
1、将猪舌头清洗干净，放入锅中，加入盐、八角、花椒、料酒、姜片、大火大火煮30分钟。然后放入冷却后，切成薄片备用，将大蒜切成片、青蒜苗切成小节。
2、锅内放少许油，放入大蒜片、干辣椒炒香。
3、放入猪舌头，炒成肉卷后，放入豆豉酱
4、放入青蒜苗丝翻炒一分钟，再放入生抽、鸡精翻炒片刻，即可起锅

Answer 4

爆炒