Question

自己在家做的纸杯蛋糕为什么发不起来

蛋白打的不错，还放了点泡打粉，不知道是不是黄油稍微多了点。在烤箱里面烤的时候很膨胀，都超过杯子的高度了，等考完拿出来就塌下去了，还不满，吃起来里面湿湿的。做了几次都这样，不知道什么原因？烤箱温度160，预热5分钟，烤15分钟。求教，是哪里有问题，怎么样才能烤的松松软软呢

Answer 1

必须是比例不对，严格按配方来，西点就是这样

Answer 2

1.温度，天气太冷，要暖和点
2.要盖保鲜膜，无氧发酵
3.酵母不够

Answer 3

内里湿湿的就是没熟，各人的烤箱温度不同，要根据情况加减烤的时间

Answer 4

泡打粉和蛋、黄油减3分之1试试，还有东西都和匀了没？

Answer 5

我昨晚也尝试做了纸杯蛋糕，结果失败了，上面是糊的，中间是湿的感觉是生的。呜呜。感觉是温度太高，时间太长。