Question

糖葫芦的糖怎么熬?

Answer 1

糖葫芦的糖熬制方法：

1、先向锅里加入适量凉水，再加入适量冰糖。开大火将水里的冰糖煮化。用勺子或者其他工具轻轻按，冰糖就碎了。(煮糖的锅不能用铁锅或铝锅，因为它们在熬糖时会给糖上色，所以只能用不锈钢的锅。)

2、等锅里的水煮开，糖也化了，再把火关小，煮7至8分钟左右。这时候已经有少量的糖稀出来了。为了让糖能均匀的稀出，保持文火，用筷子在锅里搅拌2至3分钟即可。

3、最后要将糖稀完全熬出。注意在这个过程中千万不能再用筷子搅拌了，不然冰糖沾锅底就焦了。这次熬糖的时间要长一些，15分钟左右，先用筷子搅拌看看，有没有粘稠的感觉，有的话用铲子炒塘，一般炒2到3分钟即可，炒到用铲子铲糖稀时，滴落的糖稀成黄色，且几乎成一条线，这就说明糖稀已经完全熬好了。可以做冰糖葫芦了。

做冰糖葫芦不化糖技巧：

1、一定要开水溶解糖，开水和冰糖的比例为1:1(当然，外面卖的没有放冰糖的，成本限制，也可以用白砂糖，但要小心，砂糖比冰糖更容易熬过火，颜色会发黄、甚至发黑)。

2、观察糖液的颜色和泡沫，冰糖的颜色不会怎么发生变化，只是微微有点黄。

3、鉴定糖液是否可以的最好办法：准备筷子蘸一下，放入冷水中，20秒后拿出来，咬一下看是否凝固且不粘牙。

4、盘子一定要刷油，并放置寒冷处十分钟让其彻底凝固，暖气屋子里不行，糖都化了。

Answer 2

很多人记忆之中最传统的一种糖就是糖葫芦的，尤其是在老北京的时候，很多的小孩子到现在都是非常的喜爱此糖葫芦这道零食的，总是会在放学的路上买来吃的，不过现在的糖葫芦却有的不是很干净的，所以最好自己在家里面制作的，下面我们就一起来了解一下糖葫芦的糖怎么样熬制的。

糖葫芦制作原料：白砂糖、山楂、竹棍、食用油。
制作
糖葫芦设备：小平底锅1口，木板2-3块（注意使用木板要先用浸泡）。
制作工艺：先将白砂糖放到锅中，再加入干净的清水，加水量以浸透白糖为宜。然后一边加温一边搅拌，待锅内糖液全部沸腾，就停止搅拌，继续小火加温。到锅内有劈啪响声后，用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却，冷却后，用牙咬一下，如果粘牙，需继续加热；如果不粘牙，有吃水果糖的感觉，证明火候恰到好处。此时可把预先穿好的山楂串放放糖锅中，滚一圈粘满糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，用力摔一下，这样做出糖葫芦有一个明显的大糖片，很美观。在冷却五分钟后，即可取下。山楂既可去核，也可不去核；还可在山楂上用刀划口，夹入花生仁或者苹果、核桃仁等，做花样冰糖葫芦。
家里自制冰糖葫芦:
1、山楂洗净，在其腰部用刀转圈切至籽处，用手掰开，用刀尖一挑，籽就出来用竹签串成一串串的；
2、锅里放水、糖、比例是5：3小火熬，要不停的搅拌，待到糖色变黄，用筷子能挑出长丝来，即把糖葫芦串转圈粘上糖；
3、把粘上糖的糖葫芦，立即放在撒满芝麻的白铁板上，待凉后，取下就OK!
依此法还可以做葡萄、橘子、香蕉、弥猴桃片、草莓、木瓜片、火龙果片、加应子，海棠、洋菇茑等等
此法还可以做肉块糖葫芦、馒头片糖葫芦等等。
规模型冰糖葫芦制作:
原料：山楂果多个，单晶冰糖500克，水适量。
做法：
1、山楂洗净，去掉果梗。
2、竹签，仔细削去刺，直至平滑。（若无，可用筷子代替）
3、把山楂的核挖去（也可不挖）穿到筷子上，不要穿过头，不然吃的时候一咬全都下来了。
4、先向锅里加入适量凉水，再加入适量冰糖。开大火将水里的冰糖煮化。用勺子或者其他工具轻轻按，冰糖就碎了。（煮糖的锅很重要，不能用铁锅，也不能用铝锅，因为它们在熬糖时会给糖上色所以只能用不锈钢的锅。）
5、等锅里的水煮开，糖也化了，再把火关小，煮7至8分钟左右。这时候已经有少量的糖稀出来了。为了让糖能均匀的稀出，保持文火，用筷子在锅里搅拌2至3分钟即可。
6、最后要将糖稀完全熬出。注意在这个过程中千万不能再用筷子搅拌了，不然冰糖沾锅底就焦了。这次熬糖的时间要长一些，15分钟左右，先用筷子搅拌看看，有没有粘稠的感觉，有的话用铲子炒塘，一般炒2到3分钟即可，炒到用铲子铲糖稀时，滴落的糖稀成黄色，且几乎成一条线，这就说明糖稀已经完全熬好了。可以做冰糖葫芦了。
7、用勺子把冰糖浇到山楂串上，浇的时候要均匀，接着还可以按喜好洒上芝麻。然后找块干净的板子（菜板也行）把冰糖葫芦用力摔到板子上，不要动（或拿到室外吹干），待糖凝固就可以吃了。
上文就是详细的向我们介绍了糖葫芦的糖是怎么样制作的，相信大家应该是有了一定的了解的，糖葫芦最重要就是上面的一层糖的，所以这个步骤是非常关键的，还有就是山楂的选择的，不要选择太酸的。

Answer 3

1、先在锅里加入适量的冷水，然后加入适量的冰糖。用大火煮沸水中的冰糖。用勺子或其他工具轻轻按压，冰糖就会碎。（煮糖的锅不能用铁锅或铝锅，因为它们在煮糖时会给糖上色，所以只能用不锈钢锅）。
2、锅里的水煮开后，糖也融化了，然后关掉火，煮7到8分左右。这时会有少量的糖稀释了。为了让糖能均匀的稀出，保持文火，用筷子在锅里搅拌2至3分钟即可。
3、最后，完全煮出糖稀。注意不要在这个过程中用筷子搅拌，否则冰糖会被锅底烧焦。这次煮糖需要很长时间。大约15分钟。先用筷子搅拌，看看是否有粘稠感。如果是这样，用铲子炒塘。一般来说，炒2到3分钟。用铲子铲糖稀时，滴下的糖稀变黄，几乎变成一条线，说明糖稀已经完全煮好了。就可以做冰糖葫芦。炒糖色怕麻烦，可以用成品的色宝糖色，纯冰套熬制。

Answer 4

糖葫芦的糖熬很脆的方法 1 先向锅里加入适量凉水 再加入适量冰糖 开大火将水里的冰糖煮化 2 等锅里的水煮开 糖也化了 再把火关小 煮7至8分钟左右 然后保持文火 用筷子在锅里 搅拌2至3分钟即可 3 最后要将糖稀完全熬出

Answer 5

糖葫芦怎么做？把山楂去核，清洗干净，然后锅中起油，把糖倒入翻炒，熬制出枣红色，然后把山楂串成串，浇上糖汁。