Question

鱼膘来炖汤下什么料

Answer 1

豆豉烧素鱼膘的制作材料：
主料：水面筋250克,豆豉150克
辅料：番茄10克,小白菜20克
调料：盐3克,酱油10克,姜3克,花椒10克,料酒10克,植物油100克,花生油30克,淀粉(豌豆)10克

豆豉烧素鱼膘的做法：
1.先将水面筋捋长条压扁，下温油锅中浸透，热油发起捞出，用温水泡软截段，再片成片，作鱼膘料；小白菜削根划荚；老姜拍松，待用；淀粉加水适量调匀成水淀粉约20克。
2.火上置锅，加花生油，下老姜、花椒粒，待炸出味，冲入鲜汤350毫升，候翻滚捞弃姜、椒，即下鱼膘料及配料，加食盐、酱油，略烧，水粉上芡，熘料酒，出锅盛汤盘中即成。滋鲜清淡，味道醇厚。

豆豉烧素鱼膘的制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。

水瓜鲜虾煮鱼膘的制作材料：
主料：水瓜,鲜虾,鱼膘,葱,姜,蒜。 柱候酱,盐,糖,米酒。
水瓜鲜虾煮鱼膘的做法：
1。水瓜切成长条状，鱼膘要先飞水。

2。水瓜要要用先炒到半熟再盛气待用。

3。重新起锅，爆香姜葱蒜，下柱候酱，再把鱼膘、虾仁、半熟的水瓜放下过，不断翻炒，赞酒、放适量的盐和糖，翻炒至熟，上碟。