Question

鸡肉到底要不要焯水？





Answer 1

不要。鸡肉和其他的肉类不一样。因为鸡肉本身的腥味就比较小，在做炒鸡之前提前加一点料酒就可以了。如果将鸡肉进行焯水的话，便会让它本身所含有的营养流失。
鸡不要焯水。鸡肉和其他的肉类不一样。因为鸡肉本身的腥味就比较小，在做炒鸡之前提前加一点料酒就可以了。如果将鸡肉进行焯水的话，便会让它本身所含有的营养流失。

Answer 2

鸡肉是人们餐桌上十分常见的一种肉类，口味还是蛮独特的，有许多人都是喜欢吃的，但是鸡肉做起来确是有一定难度的，如果处理不到位的话，它就会携带着很浓厚的腥味，吃起来这样也就不够美味，甚至于可以说是很难吃。

鸡肉到底要不要焯水？原来很多人第一步就做错了，难怪有腥味还不好吃。

其实焯水对于鸡肉而言，是十分重要的一个步骤，如果只是单纯的清洗，然后直接进行烹饪，那么鸡肉的腥味将会是特别大的，所以焯水是烹制鸡肉必不可少的一个环节，经过焯水的鸡肉，再配上烹饪时的各种调味料，就可以最大程度上体现鸡肉的鲜美。

鸡肉搭配上蔬菜一起烹饪，能够更好地去除油腻，就像是我今天所要说到的，鸡肉与豆角的搭配组合，吃起来就是相当不错的。

【豆角炖鸡肉】

主料：鸡肉500克、豆角200克、红辣椒、香葱、大蒜

辅料：豆油3汤匙、食盐3克、料酒10毫升、酱油12毫升、辣椒粉2克、五香粉2克、八角2个、香叶、清水

烹饪步骤：

1、鸡肉完成基本的清洗之后，直接冷水下入锅中烧开，进行焯水环节，焯水的时候可以放入八角和香叶，除了去除膻味之外，还可以给鸡肉添香。

2、鸡肉焯水之后拿出来，加入食盐和料酒搅拌一下，然后加其他的食材也处理一下，豆角切长段，红辣椒的话切丝，葱蒜随便切一下就行。

3、锅里放油烧热，先放蒜瓣爆香，然后把鸡肉放下去煎一下，香味出来之后，放食盐和酱油调一下味，炒到七成熟之后，放豆角，最后加五香粉和辣椒粉，放清水炖煮到汤汁快要收干，撒上葱花，菜品就算是完成了。

Answer 3

鸡肉到底要不要焯水，教你正确做法，鸡肉鲜嫩不柴无腥味，真香

Answer 4

如果是自己家养的老母鸡，那么不需要焯水。如果是外面买的鸡腿最好焯一下，把表面的白沫，撇出去再炖。

Answer 5

在做鸡肉之前，一定要先焯水凉水下锅，将鸡肉放入其中，放入大片姜和葱以及大量适量的料酒，这样焯完以后的鸡肉会更干净。