如何制作西红柿炒鸡蛋？
今天我要跟大家分享的一道菜，是特别接地气的，天南地北的人都喜欢吃这道菜，这道菜的名字就叫做西红柿炒鸡蛋。有些人会问这样一个特别简单的菜，你能做出什么花样来?你还能做出来国宴级别的大餐吗?对啊还真让你说对了。一道西红柿炒鸡蛋。这里面的学问非常大 ，我相信通过今天的分享，大家在今后制作西红柿炒鸡蛋的时候，都会做出一道极其美味的菜。
首先，看看饭店里头这道菜怎么做，然后再和你分享我特殊的妙方，在饭店里西红柿炒蛋，应该达到什么样的标准，最高水平的西红柿炒鸡蛋味道是什么样呢?西红柿炒鸡蛋的标准，就是最大突出鸡蛋的鲜鲜鲜。而且还要有番茄浓浓的味道。同时番茄里面不但有自己本身的味道,还要有鸡蛋带来的鲜味，二者融合起来。
要用番茄的汤，番茄的汁裹在鸡蛋的表面上。这样才能做得西红柿好吃，这样的标准是怎么才能达到呢？怎么才能达饭店做的标准，做到极致呢？饭店通常是把3到4个鸡蛋打散散之后往里面加点盐，目的是为了为了增加炒好鸡蛋的咸味。那么炒好鸡蛋的咸味是不是需要往里面加盐，再加点味精,可不可以呢？现在我告诉你，还真就不行。鸡蛋本身它是一种比较鲜的食材原料，你以为加入味精或者鸡精能炒好鸡蛋吗？说实在的还真就不对。
那么怎么样才能炒出来一盘好鸡蛋，我在炒鸡蛋打鸡蛋液的时候里面加盐,再加点酱油行不一行呢、这样炒好的鸡蛋会变黑。对那你就少加一点酱油。酱油的量一定不要影响鸡蛋本的色泽。放那么一点点来给它增加鲜香味。这方法炒出来的鸡蛋,它非常非常的鲜，加点酱油还不应该影响菜这鸡蛋炒后的这个颜色。
西红柿怎么处理？西红柿通常要挑选那些红一点的,然后给它切块。切好块怎么处理？这里头就有很大的诀窍。
大勺里头放多半勺油，炒西红柿的时候不要大火，用小火慢慢的煸炒,这样能让西红柿从硬变成软，汤也下来了。告诉你一个诀窍吧。这个时候加总番茄酱。番茄酱非常重要,加番茄酱炒西红柿，炒西红柿会更好吃。再加上点盐,加上点白糖。如果说感觉到这个味道酸度不够的话,还可以来点醋。等到这时汤汁已经渗透出来，再把炒好的鸡蛋倒入西红柿中一。
鸡蛋的第一时间就吸足了这个番茄炒出来的汤汁。鸡蛋的表面上裹住番茄汁,然后咱们淋一点香油,把火闭掉。一道极其美味的西红柿炒鸡蛋就做好了。
这里头的关键点就是炒鸡蛋的时候不但要加盐,还的要加点酱油。酱油的量还不要影响炒熟后鸡蛋的颜色。第二炒西红柿块的时候,一定要中小火，而且里面加上一点点的蕃茄酱,然后再加上盐、糖。给煸炒出汤来，有了汤的时候,再把炒熟的鸡蛋放进去。让浓浓的汤汁裹在鸡蛋上面，再淋上一点香油，其味真的就回味无穷。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
简单几步教您做出好吃的西红柿炒蛋
西红柿炒鸡蛋怎么做？
西红柿炒鸡蛋怎么做？西红柿洗干净切十字，放入开水烫两分钟然后薄皮，切成小块备用，把鸡蛋倒入碗中，准备盐 两碗清水然后搅拌出末，然后下锅翻炒即可。
