Question

如何做西红柿炒鸡蛋？

Answer 1

西红柿炒鸡蛋

材料：鸡蛋三个、西红柿2个

调料：盐1克、糖2克、食用油适量

制作方法：

1、将鸡蛋去壳打散、西红柿切小块备用。

2、锅中倒入适量底油，油热之后，倒入蛋液。

3、待鸡蛋稍稍凝固炒散后，把鸡蛋推到一边。然后放到西红柿，煸炒匀均。

4、往锅里加少许糖煸炒匀均，然后大火收汁。

5、最后关火，放盐翻炒匀均即可装盘。

营养价值：

1、西红柿，其主要营养就是维生素，其中，最重要、含量最多的就是胡萝卜素中的一种番茄红素。研究证明番茄红素具有独特的抗氧化能力，可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基；预防心血管疾病的发生。番茄红素的含量与西红柿中可溶性糖的含量是负相关的关系，也就是说，越是不甜的西红柿，其中番茄红素含量越高。一般来说，西红柿颜色越红，番茄红素含量越高。

2、鸡蛋营养丰富而全面，营养学家称之为“完全蛋白质模式”，被人们誉为“理想的营养库”。鸡蛋含的蛋白质，主要为卵蛋白和卵黄蛋白。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，因此吸收率相当高，可达99.7%。鸡蛋含的脂肪，主要集中在蛋黄中。此外蛋黄还含有卵磷脂、维生素和矿物质等，这些营养素有助于增进神经系统的功能，所以，蛋黄是较好的健脑益智食物。

Answer 2

将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。
2、将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。
3、炒锅放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。
4、将剩余的油烧热，下西红柿片煸炒，放盐、糖炒片刻，倒入鸡蛋翻炒几下出锅即成。
小诀窍
1）炒制此菜时，要旺火速成。
2）鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑。
3）西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。

Answer 3

先将一个西红柿然后将西红柿切成滚刀块状。小葱洗好切成葱花备用。将两个鸡蛋打散放一边备用。起锅倒油，油温七成热，到入鸡蛋，将鸡蛋炒至块状，到入西红柿翻炒，加适量的盐跟酱油。翻炒均匀。焖一分钟出锅。撒一把小葱。

Answer 4

番茄去蒂切小块，碗中打入鸡蛋，加白醋、食用盐搅匀，锅中倒油，倒入蛋液煎至定型，锅中倒油放入西红柿小火翻炒，加入番茄酱、清水小火烧一分钟，加入食用盐、白糖搅匀，加入水淀粉勾芡，下入鸡蛋炒匀出锅即可。