Question

做出来的面包不像面包店那么香有股酸味，这怎么改善呢？

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Answer 1

做出来的面包有酸味，要看看做面包的时候放酵母的比例是否正确，面团发酵的时间是否准确。

酵母过多或面团发酵时间长，这样会在面团里产生过多的乳酸菌，做好的面包会发酸的。

如何做出像面包店里好吃的面包呢？

1、面粉的选用

 

面包好吃的因素比较多，原材料本身的品质很重要。做面包最好要选面包专用粉，选的面粉也要挑些比较出名的面粉的牌子购买，做面包的面粉，就像我们国人吃大米一样，不同产地不同牌子的大米口感饭香味是不一样的，做面包选的面粉也是一样的道理。不同产地不同牌子的小麦粉都有不同的香味。做面包最基本就是面粉，黄油、水、酵母。烤好的面包有独特的麦香味。

2、借助辅助机器

 

做面包最好要有一台厨师机，说到揉面能力厨师机比面包机好很多，厨师机的揉出来的面团光滑柔软，出膜的效果好，还会拉丝 。

面包是发酵食品，面团的发酵环境和烘烤环境都很重要。

最好配搭一台发酵机，有的烤箱里是自带发酵功能的，这个可以精准的掌握发酵时的温度。最高的温度35就好，超过这温度会杀死酵母菌，影响了发酵，做出来的面团会膨发无力。在烤箱里发酵面团，最好封上保鲜膜或者铺上一条湿毛巾，防止发酵时水分蒸发。

3、选一个靠谱的配方

面包的配方很多种，每样材料量多或量少都会影响面包的成品。在选配方的过程中要先下其他人评论并学习学习，会有很大收获的。 

或者选一些比较出名的烘焙达人的配方，这些配方都经过他们研究过才放在网上供大家参考。

好了，关于如果做出好吃面包先说这么多了，希望大家都能做出美味的面包。

Answer 2

是自己酵母粉放多了，要放适量的酵母粉，不可以放的太多，放太多就不好吃了。

Answer 3

可以加入一些白糖。这样面包吃起来甜甜的，可以掩盖那些酸味。

Answer 4

首先可能是发酵粉放多了，一定要严格的按照比例放，在做面包的时候可以放入鸡蛋清或是牛奶，让面包更香浓柔软，在发酵的时候也一定要注意，只有发酵成功才会更加好吃。

Answer 5

有股酸味很可能是，因为你在揉面的时候，发酵的时间太长了，下次要保证温度，但控制时间。