Question

面茶是什么面

Answer 1

面茶使用的糜子米磨成的面。

下面来看看做法：

首先，将泡发好的糜子米磨制成浆糊备用，再将锅中倒入清水，加入盐以及各类香料（每家早点铺都有自己的配方，会有一定的不同）煮沸（煮沸不要关火），将糜子浆糊倒入煮沸的水中，边倒边搅拌，全部倒完后转小火熬制，熬好糜子面糊，将面糊倒入保温桶中，糜子面糊做好了。

将白芝麻用开水泡一会，捞出白芝麻控干水分，小火翻炒，最后白芝麻基本快干时加入适量盐，中小火快炒盛出，擀碎后，芝麻盐就做好了。

麻酱中加入香油，调制成稀稠适中的顺滑麻酱汁，麻酱汁就做好了。

售卖时，碗中盛入糜子面糊，均匀的撒上一层芝麻盐，淋上麻酱汁，一碗单料面茶做好了。

双料面茶则是在碗中盛入一些糜子面糊，撒上一层芝麻盐，淋上麻酱汁，再盛入一些糜子面糊，再撒上一层芝麻盐，再淋上麻酱汁，一碗双料面茶就做好了。

一碗面茶，醇香适口，越吃越香，好吃又好看。

面茶做好了，又有一个问题出现了，那就是：“怎么喝面茶呢？”

喝面茶可不能搅拌，搅拌后会使得糜子面糊谢了，而且吃起来缺乏层次感。

传统喝面茶的方式是：

用手托起盛面茶的碗，嘴贴近碗边，转着圈，吸入面茶。