椰子鸡怎样做好吃呢？
看似普通的炖鸡，清汤寡水，但味道却大有不同。清而不淡，香而不腻，喝一口汤，吃一口肉，让人有种置身于热带海边的感觉。这就是大名鼎鼎的椰子炖鸡。
说到椰子鸡，去过海南的都不会陌生。尤其是在文昌市，茂密的椰林，盛产椰子。林下散养着当地最为有名的文昌鸡。纯原生态，也纯绿色天然。
当年去文昌时，去了一家口碑相当不错的饭店，就在椰树下，被整片椰树林环绕。文昌鸡就在林间散养，自己觅食，那种纯天然的感觉就让人舒服。
店家现宰现做，椰子也是现摘，把椰汁倒入锅里，不放其他调料，纯椰汁。文昌鸡宰杀好后，剁块清洗干净，等椰汁开锅后，倒入鸡块，只需炖煮5分钟就可以食用。肉质鲜嫩，带着鸡肉的香和椰汁的香甜。再搭配沙姜生抽青柠等调料的蘸料，那味道让人无法忘怀。
在北方，椰子和文昌鸡都不太容易买到。想尝试着做一次，也只能就地取材了，文昌鸡是没有，那就用三黄鸡代替，毕竟三黄鸡也有着肉嫩容易熟的特点，做这道菜是最好的替代品。千万别用柴鸡，别说5分钟了，50分钟依旧是紧梆梆的口感。
鲜椰子没有，那么瓶装的椰汁是很容易买到的，尤其是那些标称纯椰子汁的，可以完美替代。只是我家里正好有现成的椰子粉，索性就用这个试试。用椰子粉要先用温水调开，别直接倒锅里就行。
对于蘸料，我觉得这个没必要刻意去追求当地的口味。根据自己的喜好调制就好，就算在当地，对于蘸料人家推荐本地的，当然你也可以按照自己的喜好让店家帮你调不同的味道。
我是用了大蒜做底味，加点柠檬，小米辣，总体也算是本地和当地的融合吧。
做这道菜真的很简单，本身也是一道家常菜，所以材料也无需太多，生抽，盐，糖都是调蘸料用的，炖鸡什么也不放。
将三黄鸡剁块，然后清洗干净，也就是基本没有血水。
将鸡块倒入锅里，加入用温水调好的椰子汁，当然你有椰子或者成品椰子汁那就更好了。
大火急炖个七八分钟就好，文昌鸡5分钟，我用三黄鸡感觉七八分钟就完全熟透了。
在炖鸡时制作蘸料哦，大蒜剁碎，放点小米辣和小葱碎，加盐糖，倒点生抽。
其实我觉得这道菜有一个很重要的味道特色就是当地的青柠，去过海南的都知道，当地饮食里经常会用本地的小青柠来代替醋，因为不光有酸，还有一点果香。所以我用柠檬代替。
调好的蘸料，用鸡汤冲开就可以，保持着原汁原味，纯自然的味道。
其实就是这么简单，对于第一次吃椰子鸡的我，也是很惊讶没啥调料，炖煮有那么短的时间，能好吃？可当我捞起一块鸡肉，蘸上小料放进嘴里那一霎，就被这鲜香富有特色的味道所吸引了，再加上嫩滑的鸡肉，真的是妙不可言的感觉。最后再来碗椰汁鸡汤，哇！舒坦！
海南椰子鸡的做法
鸡洗净，斩块。市面上有很多鸡的品种，大家可以根据自己的喜好挑选。
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椰子，我选的是一个白椰子，一个泰国椰子，泰国椰汁比较浓醇，和白椰子汁勾兑在一起，味道很香甜，泰国椰不取椰肉，只用椰汁。白椰子取汁后，把椰子敲开，取里面的椰肉。取椰肉这个过程比较艰难，比较柔弱的女生还没办法做，像我这种女汉纸，是没问题的。最简单的办法就是把椰子举起来，狠狠的往地上摔。（明明叫海南椰子鸡，却没有选海南椰子，原因是海南椰子我觉得椰汁不够浓，不够香甜）
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这是取出的椰汁，两种已经混合在一起了。要是有些渣的话，可以用过滤网过滤一下。
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党参，黄芪，枸杞，大枣，洗干净备用。
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红指天椒切段备用。
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陶瓷锅里加入椰汁，椰肉，党参，黄芪，枸杞，大枣，再加一大碗水，水量不能大过椰汁的量。（我的白色陶瓷锅上回被我焖了一回红烧肉之后，锅边上就再也刷不回去了，你们自觉忽略啊，哈哈哈）
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大火开锅后，倒入鸡肉。锅再次开了之后，会漂一层鸡油，用勺子把鸡油撇干净。中火煲十五分钟，然后上桌啦。上桌后，用电磁炉或者简易煤气灶，要一直小火加热，边吃边煮，准备一点自己喜爱的青菜，先吃鸡肉，吃了鸡肉再放青菜，就像吃火锅一样。
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煮鸡的同时，另取锅，小火，放适量酱油，酱油烧开后，倒入装有指天椒的碗里，锅内再倒入少量油，烧热后，淋在酱油上。然后，开餐啦。。。（酱料里还可以加一颗小金桔，会更入味）
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最后一步决不能丢哦，就是鸡和菜都吃光了，一定要记得喝汤。。。非常赞，也非常补啊。。。
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小贴士
这是一道零失败的菜，清甜，可口，还有滋补功效。
也是家宴，或者朋友聚会时，非常能拿得出手的一道菜。
不爱吃辣的亲，可以自行把辣椒省去。
椰子一个，子鸡（嫩鸡）一只，料酒、酱油、盐、糖、姜
做法
1.椰子一个，顶部锯下直径8厘米左右的一圆盖，倒出椰汁。
2。子鸡（嫩鸡）一只，切成1。5厘米大小的块，放入空的椰子内（脖子、翅膀、腿什么的就别放进去了）。加入适量的料酒、酱油、盐、糖、姜，倒回椰汁至快满（必须淹没鸡块）将椰子盖子盖回。
3.将有鸡的椰子放入锅中（注意：必须让椰子在水开的情况下保持不倒），锅内加水，水开后，中火再蒸2小时。呵呵，美味的椰子鸡就等着你吃了。
提起椰子鸡，脑海中不禁浮现出那奶白的汤底，鲜嫩的鸡肉和缤纷的配菜，在味蕾上奏响一曲鲜美的交响乐。椰子的丝丝清甜和鸡肉的醇香完美融合，打造出一道令人回味无穷的佳肴。
食材挑选，新鲜为上
椰子鸡的美味的关键在于食材的新鲜。选用新鲜的本地走地鸡，肉质紧实有嚼劲。椰子的选择也至关重要，选取海南文昌椰子，椰肉多汁香甜，汤底的鲜香更胜一筹。
熬制汤底，浓郁鲜美
椰子的灵魂在于其鲜美的汤底。将椰子肉切成块，加入清水大火煮沸，再转小火慢炖1个小时，让椰子香气充分释放。此时，汤底已呈奶白，加入鸡骨架和姜片继续熬煮，直至汤汁浓郁醇香。
鸡肉焯烫，保持鲜嫩
焯烫鸡肉是保留其鲜嫩的关键。将鸡肉切成一口大小，冷水入锅，小火煮沸后再捞出过凉水，这样既能去除杂质，又能让鸡肉在后续烹煮中快速熟透。
配菜丰富，滋味十足
丰富的配菜是椰子鸡的点睛之笔。根据个人喜好，可以选择香菇、金针菇、豆腐、青菜、玉米等。配菜的鲜嫩爽脆，与鸡肉的醇香和清甜的椰子汤底相得益彰。
调味适宜，余味悠长
调味是椰子鸡的灵魂。除了盐、糖、生抽等基本调味料外，还可以加入少许柠檬汁提鲜，或者加入辣椒油增加辣味。调味时宜淡不宜浓，让食材的原汁原味充分展现。
烹饪步骤，简单易学
熬制汤底：椰子肉+清水+鸡骨架+姜片，小火慢炖1小时。
焯烫鸡肉：鸡肉冷水入锅，小火煮沸后捞出过凉水。
下入配菜：将配菜洗净切好，加入椰子鸡汤中煮熟。
加入鸡肉：将焯好的鸡肉放入椰子鸡汤中煮至熟透。
调味：根据个人口味加入适量盐、糖、生抽等调味料。
小贴士，锦上添花
食用时可搭配米饭或米粉，让鲜美的汤汁充分融入主食中。
熬制汤底时可以加入少许椰浆，汤汁会更加香浓。
配菜的选择可以根据季节和个人喜好调整，但建议搭配一些蔬菜，让营养更均衡。
椰子鸡，这道融合了椰子清甜与鸡肉鲜香的美味佳肴，做法简单，味道鲜美，既营养又解馋。遵循以上的步骤，相信你也能烹制出一锅让人垂涎三尺的椰子鸡，与亲朋好友共享这份鲜香美味！
