Question

如何做芋头

Answer 1

主料

• 

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  五花肉500克

辅料

• 芋头

  400克

• 菠菜

  适量

调料

• 花生油

  1500克

• 食盐

  2.5克

• 酱油

  25克

• 八角

  0.5克

• 淀粉

  (湿)10克

• 蒜泥

  1克

• 白糖

  5克

• 腐乳(红)

  15克

芋头怎样做的做法

1.将芋头切成长6厘米，宽3.5厘米、厚4厘米的长方块；用火燎去肉皮上的毛，刮洗干净，放入沸水锅中煮至七成软烂时取出，用酱油(10克)涂匀；

2.将蒜泥、南乳、精盐、八角末、白糖和酱油(10克)调成料汁；

3.用中火攻热炒锅，下油烧至八成熟，放入芋块炸至熟后捞起，再放入猪肉炸约3分钟至大红色，倒入笊篱沥去油后，用清水冲漂约30分钟，取出切成与芋头同样大小的块；

4.将肉块放入料汁碗内拌匀，再逐块将皮向下，与芋块相间排在大碗间，上笼用中火蒸约1小时至软烂取出，复扣在大碟中；周围饰以焯过的青菜；

5.用中火烧热炒锅，倒入蒸肉的原汁，加淡二汤和酱油(5克)，用湿淀粉调稀匀芡，加油(15克)推匀、淋在扣肉上便成。

Answer 2

芋头做法

Answer 3

芋头做法

Answer 4

芋头先炖熟剥掉外皮，起锅放油，先放点辣椒酱和泡椒炒香，再把提前炖过的龙骨肉放下去炒香，然后倒入芋头，倒点清水，调好味，煮至入味即可出锅。