鱼怎么做好吃？
干锅鮰鱼。
主料：鮰鱼1条、毛豆籽100克、土豆4个。
辅料：调和油少许、料酒2勺、盐少许、海鲜酱1勺、蚝油1勺、老抽1勺、生抽2勺、白胡椒粉少许、葱少许、姜适量、蒜适量。
1、鮰鱼已经杀好了。
2、洗净切小段。
3、把鱼块放入盆中加入料酒、盐、海鲜酱、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉拌匀腌制半小时以上。
4、毛豆籽焯水，土豆去皮切滚刀块，葱姜蒜准备好。
5、锅中放入少许油加热后爆香蒜头姜片。
6、再放入土豆块炒至边缘泛黄。
7、再加入毛豆炒翻炒均匀。
8、把腌制好的鱼块平铺在素菜上，加盖焖煮10分钟。
9、再焖5分钟后，开锅撒上葱花。
10、即可开吃。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
主料：草鱼2.5斤、老坛酸菜鱼料1包、香菜适量。
辅料：食用油适量、料酒适量、盐适量、生抽适量。
酸菜鱼的做法
1、老坛酸菜鱼料包。
2、鱼切块。把鱼身两面从中间脊骨那剖下来，然后切成七八毫米厚的块，如果能切片最好。装一个大碗中，加入2汤匙料酒，倒入去腥料，抓匀几下，腌制至少20分钟。
3、鱼头对半劈开，鱼尾剁掉尾尖，中间的脊骨切成一寸长的段。
4、香菜洗干净，太长的揪几段。
5、锅烧热，倒入半碗油，先下鱼头鱼尾骨头煎一下，中间翻一下面，两面微焦就行，然后盛起。
6、可以再倒一些油，下酸菜煸炒三分钟。
7、酸菜炒好后，加入1.5升左右的水，因为鱼有2斤半，水少了不好煮。盖上，煮至水开，再煮2分钟。
8、开盖，先下鱼头鱼尾鱼骨，鱼泡也丢下去，盖上炖煮三分钟。
9、开盖，先下调料包，拌匀一下，尝下咸淡，不够味可以再加点盐或生抽，接着将腌好的鱼块一一拨入汤中，不要一下倒下去，会成一团的。中大火，炖煮三分钟，鱼肉全变白了就可以关火了。
10、将鱼和酸菜盛入大碗中，撒入香菜。
谢邀
可以做红烧鱼块，当然也要看是什么鱼，如果小鱼只能是炸，下面分享下红烧鱼块做法
配料：
鲤鱼块 三斤左右、葱 一根、蒜 五个、姜 一小块、淀粉 三勺、鸡蛋 1、生抽 三勺、豆瓣酱 一大勺、料酒 三勺、鸡精 适量
烹饪步骤：
1.用料酒、淀粉、鸡蛋、生抽把鱼腌制一会，因为临时起意想吃的，时间急我就腌制了十几分钟
2.锅里放入适量的油，中小火炸至金黄
3.炸成这个色就可以了，腌制的时间短不过也可入味
4.准备葱姜蒜剁碎备用
5.我用的炸鱼的油锅，留底油直接放入葱姜蒜爆香
6.准备一个小碗，准备淀粉两勺、生抽两勺、豆瓣酱一大勺、料酒一勺、适量鸡精兑水放入锅中烧滚加入鱼块收汁就好了
1.鱼头鱼骨剁块，鱼身上的肉片则斜切成鱼片，分别加入盐，料酒，淀粉和少许蛋清抓匀腌制10分钟左右。
2.酸菜洗净用手挤干水分，切成块；姜蒜，泡野山椒，小米椒剁碎。
3.热锅上油烧热，下切好的姜蒜末，泡野山椒末，小米椒丁炒香，倒入酸菜翻炒后倒入足量开水大火烧开。
4.将鱼头鱼骨放入再次煮开后，转中小火，加盐、白糖、胡椒粉调味，加2勺泡椒水再煮15分钟左右。
5.将腌好的鱼片放入汤中，稍凝固后用筷子划散，等鱼片煮至变色，加鸡精提味后盛出，浇少许热油，撒上香菜即可。
1. 将草鱼洗净，莴笋去皮洗净、黄瓜豆芽等洗净备用。
2. 将莴笋和黄瓜切片，葱姜蒜切沫，菠萝切片备用。
3. 将鱼片成0.5公分厚的薄片备用。鱼骨切成段，鱼头从中间切开。
4. 将蛋清和蛋黄分开。留下蛋清。
5. 片好的鱼用蛋清拌匀备用，
6. 热油锅，加入白糖，炒制糖完全融化，加入葱姜蒜爆香。
7. 将鱼骨和鱼头倒入锅中，翻炒几下，加入开水，没过鱼骨等即可。大火煮15分钟左右。
8. 将切好的莴笋黄瓜、豆芽用开水焯熟。
9. 将焯好的配菜和切好的菠萝，均匀的铺于碗底，备用。
10. 鱼汤煮好后，倒入切好的鱼片。煮至变色，熟透即可。煮好的鱼连同汤全部倒入铺好配菜的碗里。撒上适量的干辣椒。
11. 热油锅加入花椒和适量干辣椒，爆香，泼到做好的鱼上面。
12. 香喷喷的麻辣鱼出锅了。
