Question

糖醋里脊怎么做？

Answer 1

菜色金黄，甜酸可口，外焦脆，里嫩香。”

食材明细

主料

• 猪里脊适量

• 辅料

• 鸡蛋清适量

• 水淀粉适量

• 胡椒粉适量

• 配料

• 盐适量

• 料酒适量

• 番白糖茄酱适量

• 葱适量

• 姜末适量

• 醋适量

• 酸甜口味

• 炸工艺

• 三刻钟耗时

• 普通难度

糖醋里脊的做法步骤

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  1

  将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。

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  2

  里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀。

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  3

  碗中加全蛋液、面粉、少许水调成薄糊，静止放置5分钟待用。

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  4

  碗中放料酒、糖、醋、盐、葱姜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。

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  5

  将里脊条放入面糊中挂糊。

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  6

  锅置火上倒入油，烧至八成热，逐个投入里脊条。

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  7

  炸至金黄色捞出，沥油待用。

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  8

  锅留底油烧热，倒入番茄酱煸炒出红油。

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  9

  烹入糖醋味汁，倒入里脊条翻炒均匀。

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  10

  待汤汁浓稠时，离火淋入香油即可。

Answer 2

　　糖醋里脊的美味做法1
　　材料

　　猪里脊肉250克，葱姜末适量，鸡蛋液1个，面粉适量调料料酒20克，醋50克，白糖20克，盐2克，水淀粉3大匙，香油10克，高汤适量

　　做法

　　1、猪里脊肉洗净切片，加入鸡蛋液、水淀粉、面粉抓匀。

　　2、碗中放料酒、糖、醋、盐、葱末、姜末、水淀粉及少许高汤拌匀勾兑成汁。

　　3、锅放油烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出控油。

　　4、锅留底油，烹入做法2，倒入肉片，翻炒，淋香油出锅即可。

　　小诀窍

　　肉类解冻不宜泡水!泡水的肉会吸收过多的水分，造成不易入味或加热后出水的结果。正确的方式是提前从冷冻室移入冷藏室退冰，如果真的非常急迫，也要包两层保鲜袋再泡水。

　　糖醋里脊的美味做法2

　　材料

　　精里脊肉500克，白糖50克，白醋30克，番茄酱100克，葱白少许，鸡蛋2个，淀粉100克，姜汁10克，白胡椒

　　做法

　　1、将里脊肉洗净切长条，放适量盐、白胡椒粉、蛋清，放姜汁拌匀，腌制一会儿。

　　2、取适量淀粉，倒入打好的鸡蛋让淀粉吸足水。这时淀粉浆要用勺子或手不停的搅动它，使它调至成用勺子能够连接成丝状即可。

　　3、里脊条放入步骤(2)滚一圈。

　　4、锅中放多点油，烧至八成热，一条一条放入里脊肉炸。

　　5、炸至表皮酥脆时用漏勺捞出肉，先在旁边放置一会。

　　6、再次烧热油，把已炸过一次的里脊肉再放入复炸一次，炸至表面金黄再次捞出沥干油。

　　7、放少许油在锅里烧至4成热，放番茄酱、白醋、糖调和均匀，边烧边用勺子把酱汁划稠一点点后快速将酱汁浇在炸好的里脊肉上面，撒上葱白即可。

Answer 3

先将里脊切成小条后放入容器里味一下，放一个鸡蛋清，料酒，盐少许，放点玉米淀粉抓均匀，十分钟左右，放油锅里炸一定要中小火，炸至焦黄盛出，然后做糖醋计等出了小泡将炸好的里脊肉倒入锅里翻炒片刻即可出锅。香

Answer 4

菜色金黄，甜酸可口，外焦脆，里嫩香。