Question

水在沸腾过程中的特点

Answer 1

在烧水的过程中我们发现，当水温上升至80 ℃之前，水温呈上高下低趋势，而从80 ℃至水沸腾的这一过程中，水温却呈现上低下高的分布。

首先，由于水是热的不良导体，当烧杯中的水温较低时，上层和下层的水温差较大，对流运动较剧烈，对流的这种结果使得水上层温度较高，而下层温度相对较低。这就是为什么在80 ℃以下呈现上高下低的原因。

其次，由于水温逐渐上升，水温差随之减小，水温升高到80 ℃时对流运动的剧烈程度相对80 ℃以前明显下降，热传导产生的影响突出，于是出现了在80 ℃以上的温度时水温上低下高的现象。

最后，我们发现，在水开以前，烧杯底部有较少的气泡出现并上升，但到了上部逐渐消失。由于气泡离开容器底时温度下降，气泡体积便缩小，又因为气泡本身并不大，于是大量气泡升到水面便消失气泡由上到下由小变大 因为溶有少量空气，容器壁的表面小空穴中也吸附着空气，这些小气泡起气化核的作用。

相关内容解释

沸水十分钟的传统建议主要是为了额外的安全性，因为微生物开始在高于60°C（140°F）的温度下消除，并使其沸点也是一个有用的迹象，没有一个温度计的帮助，这时候，水被消毒了。尽管沸点随着高度的增加而降低，但还不足以影响消毒过程。

通过煮沸来消除微生物，遵循一级动力学 - 在高温下，它可以在更短的时间内和更低的温度下在更长的时间内实现。微生物的热敏感性在70°C（158°F）时变化，贾第虫属（Giardia）（引起贾第虫病）可能需要10分钟才能完全灭活。

Answer 2

1.1 水的沸腾，视频源自优翼100，课件制作精良。

Answer 3

水沸腾特点：

1、水的沸腾是一种剧烈的汽化现象；

2、大量气泡上升、变大，到水面破裂，里面的水蒸气散发到空气中；

3、在沸腾过程中，虽然继续对水加热，但只能使水不断地变成水蒸气，它的温度都保持不变；

4、水汽化放出大量的热量。