Question

你觉得茄子怎么做，才是最美味的?

Answer 1

油淋茄子是最美味的，色香味俱全是油淋茄子特色。茄子洗净切成三角块状，大蒜子备料。锅烧热油放入花椒、干辣椒爆香，放入茄子红烧，放点冷水冰淋，放入大蒜子，加点生抽、盐，盖上盖闷半分钟然后出锅。口味重的可以再加点香菜。

Answer 2

凉拌茄子
〖 食材清单 〗
茄子、白醋、葱花、大蒜、食用油、剁椒酱、1勺盐、2勺白糖、2勺生抽、1勺香醋、1勺香油
〖 制作步骤 〗
1、首先把茄子头部切掉后对半切开，然后再对半切开，全部切好后放入装有清水的盆中，再加1勺白醋泡2分钟，泡好后直接放入蒸笼中，大火蒸10分钟就可以熟了；
2、现在我们来切点葱花，切好后装入碗中备用，再准备1把大蒜，用刀拍碎后把皮去掉，然后切成末后装盘备用；
3、锅烧热后加少许食用油，油热后把蒜末加进去，小火炒至蒜末稍微变色，然后加2勺自己做的剁椒酱，翻炒均匀后就可以出锅装盘了；
4、然后把切好的葱花加进去，再加1勺盐、2勺白糖、2勺生抽、1勺香醋、1勺香油，搅拌均匀后备用；
5、现在茄子也蒸好了，我们将它取出来，等到不烫手的时候把它撕成小块，这种茄子的中间是有肉的特别的好吃，全部撕好后把刚刚调的酱也淋上去，然后搅拌均匀后就可以开吃啦；

Answer 3

我认为茄子是很常见的蔬菜，营养丰富又美味，大人小孩都喜欢吃。以现在的栽培技术来说，一年四季都能很方便地买到。茄子应该是蔬菜中，口感和味道比较接近肉类的食材了，所以小时候家里穷，奶奶烹调茄子的时候，经常故意留上一个茄子腿给我吃，吃起来还真的就和啃鸡腿一样，至今回想起来，还真让人难以忘怀。

很多人喜欢吃茄子，但是却不喜欢吃茄子油油的感觉，因为平常的家常烧茄子做法需要放很多油来烹调，那么是否有两全其美的方法，让茄子做出来少油或者不放一滴油，还能保持美味的口感呢？厨娘给你的答案是：当然有。今天厨娘就和大家分享一道从头到尾不放一滴油的简单快手家常肉末烧茄子做法，让你从此更爱吃茄子。

无油版家常肉末茄子

准备好食材：紫皮茄子2根、猪瘦肉200克、大蒜6粒、青红椒各一小块、大葱一小段、淀粉5克。

调料：3勺酱油、2勺料酒、1勺食盐、半勺白砂糖、小半勺味精、1勺米醋、1勺老抽。

1、把茄子洗干净后切成小段，然后以皮朝下平铺在平底锅中。（因为皮比较吃火）

2、在茄条上撒上些许淀粉，在茄子有点湿的地方多撒点，开小火，盖上锅盖焖熟。

3、把猪肉洗净后切成肉末装碗，青红椒洗净后切碎丁，大蒜去皮后切碎，生姜也切碎装盘待用。

4、在装有肉末的碗中放入3勺酱油、2勺料酒、1勺食盐、半勺白砂糖、小半勺味精、1勺米醋一起搅拌均匀，再把大葱切碎、大蒜切碎后也放入碗中，再滴入几滴香油一起腌制。

5、这个时候焖煮的茄子开盖后，你会发现锅中有少量水，用锅铲压一下茄条看下是否软到底了，如果一按压就软到皮了，那就可以。

6、把刚才腌制的肉酱里再倒入等量的清水搅拌，把锅中的茄条推到锅边，把火调大，把肉酱倒入锅中，这个时候酱汁会流到茄子一边去，让茄子慢慢吸收，一边又在火力的升温后，让汤汁沸腾后烧煮熟肉末。

7、接着再倒入一勺老抽提色，让整道菜的色泽更诱人。

8、把茄条和肉末一起混合，可以让茄子更好地吸收汤汁。

9、再把青红椒碎丁也倒入锅中一起翻炒均匀。

10、出锅之前再倒入小半碗水淀粉勾芡，增加汤汁对调料的附着力，从而增加汤汁的浓稠度，改善菜肴的色泽和味道。

出锅装盘，一盘色香味俱全的家常肉末烧茄子就做好啦！这道无油版的肉末烧茄子做法简单快手又美味，从头到尾不加一滴油，好吃又健康，多吃也不怕腻，超级下饭！上桌家人都抢着吃！你也赶快试试吧！

Answer 4

到茄子，估计很多朋友立马想到了地三鲜，其实，茄子好吃的做法非常多，有新意的、简单的、油少的、漂亮的，都非常好吃一、擂椒茄子【食材】长茄子两个、螺丝椒四个、小西红柿十多个、生抽10克、蚝油5克、香醋5克、芝麻香油少许、盐少许、大蒜三瓣、生姜一小块、豆豉5克、熟芝麻少许【制作步骤】1、准备好原材料。2、将茄子破开。3、将辣椒拍一拍。4、将茄子、辣椒和小西红柿放进烤盘，放入烤箱中层，上下火，200度，烤20分钟左右。

Answer 5

个人觉得茄子洗干净，切成条放在锅上蒸熟，然后在里面倒入准备好的调料，这样吃最美味，既不伤害茄子的原汁原味，又能让它更加的好吃。