Question

如何做出和肉感一样的土豆？

Answer 1

土豆别再炒着吃了，试试这种做法，酥脆香甜比肉都香！
我们准备两三颗胡萝卜加上几个青椒，还有就是五花肉和一点冬笋了，（如果这里没有冬笋的小伙伴也别着急，可以选择其他替代或者忽略也可以），食材就这么多，我们看看具体怎么去制作吧！
首先第一步我们需要做的就是把土豆削掉外皮，冲洗干净后切成块状，尽量适中一些，太大后期不好炒，太小又不太适应干锅的流程，切好后我们把土豆过一下水，去一下土豆里面自身浅粉，然后撒一点生粉就可以了。弄好后等待8到10分钟左右就可以放入油锅里面炸了，这里需要注意的一点就是，别把我们的土豆炸得过老，但是也不要提前捞出来，炸到土豆表面呈现出金黄色的状态就可以了。
我们炸好土豆以后接下来干嘛呢？既然土豆都需要炸一下那么我们的胡萝卜和冬笋是不是也应该要放在油锅里面炸一下，没错。我们将土豆捞起来后就可以继续放入胡萝卜和冬笋了，两者放入油锅，相同的步骤炸制几分钟就可以了。这里是不是有人想问为什么不把三者一起放入锅中炸，这样更省事一些，如果有人这样问了，那我只能在提示一下，我们的土豆和胡萝卜两者本质是上是有区别的，两者的抗炸能力不同，如果同时放入锅里油炸的话，总会有一方是欠缺或者过老状态，这样会大大的影响我们的味道。
当我们把这些都处理好之后就继续下一步工序了，只需要在刚才炸制的锅中留意小点油，接着放一点花椒和郫辣酱在锅中炒出红油即可，然后将火候控制好，放入一点干辣椒把香味炒出来。等我们把这几步弄好后就可以加入前面准备的五花肉进去小炒了，切记不要将五花肉炒得太干，炒出里面的油脂就可以了，如果时间长了肉会太干，吃起来就没有多大的肉感了。炒出油脂后加入葱姜蒜等继续小炒即可。
炒好五花肉我们就可以将土豆、胡萝卜、冬笋等一同加入锅中了，加入进去混合炒至几分钟后，我们就开始加入调味剂，这里我们用到的调味剂其实很简单，只需要加入一点酱油或者生抽、少量的白糖和味精，加入小炒两下，最后倒入蚝油炒匀。调好过后将火调制旺火状态，翻炒几下，使上色调味均匀即可出锅上桌了。

Answer 2