Question

川菜菜名有哪些？

Answer 1

川菜菜名有：

1、麻婆豆腐：

麻婆豆腐，是四川省传统名菜之一，属于川菜，主料为豆腐，辅料为：蒜苗、牛肉沫，调料为豆瓣、辣椒面和花椒面、酱油等，麻来自花椒，辣来自辣椒面，此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥，将川菜麻辣味型。

2、回锅肉：

回锅肉在川菜中的地位是非常重要的，回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。回锅肉色香味俱全，是下饭菜中大部分人会选的菜。

3、鱼香肉丝：

鱼香肉丝是一道著名川菜，其咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成，此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。

4、水煮鱼：

水煮鱼又称江水煮江鱼、水煮鱼片，是中国川渝地区的一道特色名菜，属于川菜系，其最早流行于重庆市渝北区翠云乡。水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。

5、夫妻肺片：

夫妻肺片是四川省成都市的一道传统名菜，属于川菜系。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。

Answer 2

川菜，那可是咱大中华饮食文化中的一颗璀璨明珠，它以麻辣鲜香闻名遐迩，吃起来让人欲罢不能，回味无穷。川菜菜名有哪些呢？那就让我这川味十足的小吃货来告诉你吧！
川菜菜名数量众多，这里就给大家介绍一些经典的代表：
一、麻辣鲜香，回味无穷
水煮牛肉：牛肉鲜嫩爽滑，在沸腾的红油汤底中翻滚，麻辣鲜香，让人直呼过瘾。
夫妻肺片：牛肺和牛肚切成薄片，拌以麻辣鲜香的红油汁，口感爽脆，越吃越香。
宫保鸡丁：鸡肉丁与花生米同炒，外酥里嫩，甜酸麻辣，让人欲罢不能。
二、鲜香浓郁，令人垂涎
东坡肘子：猪肘子经过长时间炖煮，肉质软烂入味，酱汁鲜香浓郁，令人垂涎三尺。
回锅肉：五花肉与青椒同炒，肉质香嫩肥而不腻，青椒爽脆解腻，鲜香四溢。
毛血旺：鸭血、猪血、牛百叶、午餐肉等食材同煮，麻辣鲜香，汤底浓郁，让人一口接一口。
三、清淡爽口，开胃解腻
担担面：面条劲道爽滑，浇上香浓的芝麻酱，配以猪肉末、青菜和花生碎，香而不腻，开胃爽口。
酸辣粉：红薯粉条劲道Q弹，拌以酸辣汤汁，配以黄豆、花生和酸菜，酸辣开胃，令人食欲大振。
凉拌菜：以各种新鲜蔬菜为原料，拌以香油、醋、酱油等调料，清淡爽口，解腻消食。
这些只是川菜菜名的九牛一毛，还有许许多多美味佳肴等待着你品尝。川菜博大精深，不仅菜品丰富，味道更是让人难以忘怀。如果你还没尝试过川菜，那可一定要来尝尝，保证让你流连忘返！

Answer 3

成都菜，即川菜是中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。川菜有着本土川菜与海派川菜之分，本土川菜中，四川菜系又包括川味菜肴、面点小吃、火锅等。[11]
川菜分为三派：蓉派（上河帮）、渝派（下河帮）、盐帮派（小河帮）。
“三派"已有定论的基础上，规范化表述为：
上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的川菜；
小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜，同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜。
下河帮川菜即以老川东地区达州菜、重庆菜、万州菜为代表的江湖菜。
三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系，代表川菜发展最高艺术水平。
川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。
明末清初，辣椒传入，直至清末，风味特点逐渐定型，并在新中国成立后得到创新发展，川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜。其特点为：“善用三椒”、“一菜一格，百菜百味”；口味多变，包含鱼香、家常、麻辣、红油、蒜泥、姜汁、陈皮、芥末、纯甜、怪味等24种口味。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、麻辣鸡块、重庆火锅、鸡豆花、板栗烧鸡、辣子鸡等。