Question

怎样做焦糖布丁细腻又顺滑？

Answer 1

焦糖布丁是一款点心，以牛奶、蛋为主要原料，细腻又柔滑，独特甜蜜气息。具有层次分明的口感，深受欢迎。下面一起来看看怎样做焦糖布丁。
1.准备好所用食材。
2.120克糖放入小锅内加入50克冷水。
3.小火烧开，烧至煮到琥珀色就马上关火。
4.加入40克的开水搅拌均匀。
5.趁热倒入布丁瓶中。
6.鸡蛋手工搅打均匀，不能起泡。
7.将淡奶油牛奶糖放入小锅中，加热至糖完全融化。
8.温度降低后分次加入蛋液中
9.搅拌均匀后过筛，静止10分钟。
10.倒入有焦糖的布丁瓶中，入烤箱水浴法160度50分钟即可。
注意：布丁液过筛后可以去掉气泡，口感更加细腻。没有淡奶油可以全部换成牛奶。

Answer 2

怎样做焦糖布丁细腻又顺滑？其实做焦糖布丁非常的简单，我们只需要将牛奶和。奶油倒进锅里。小火加热加热的同时缓慢搅拌均匀，看到。冒热就关火。凉凉备用大概凉凉十分钟。蛋黄加入200克糖。搅拌均匀。将蛋液。缓慢倒入凉。好的，来业道经准备好的烤箱杯里。嗯，放弃装有热水的烤盘里。放进烤箱上下火，155度烤30分钟就可以。得到。非常细腻，又润滑的焦糖布丁。

Answer 3

怎样做焦糖布丁细腻又顺滑？将牛奶和奶油倒进奶锅里，小火加热加热的同时缓慢搅拌均匀，看到冒热就关火，晾凉备用。大概晾凉10分钟。蛋黄加入20g糖，搅拌均匀。将蛋液缓慢倒入凉凉将奶液倒进准备好的烤杯里，并放进装有热水的烤盘里。放进烤箱上下火155度烤30分钟就可以了，这样做出来的焦糖布丁不仅细腻，而且特别的顺滑。起来非常的美味。

Answer 4

做焦糖布丁细腻又顺滑，一定要光滑细腻，不能有明显的气孔；口感丝滑，入口“咻”一下，就顺着喉咙落下去了，吃起来轻盈不费力。
办公室人多，我直接做了个超大版的蛋糕形状布丁。
吃的时候切成三角块，装到小盘子上，仪式感十足！
你们换个小巧的模具，也能做成人手一份的规格。
年夜饭的甜品，要是还没着落，不如就选它了吧！#年夜饭必吃的一道菜#
- 一顺到底焦糖南瓜布丁 -
[ 食材 ]
焦糖酱：细砂糖50g 开水30g
南瓜布丁（7寸圆模分量）：2个全蛋 6个蛋黄 细砂糖40g 贝贝南瓜泥400g 牛奶400g 淡奶油400g
南瓜布丁（4个小杯分量）：2个全蛋 细砂糖10g 贝贝南瓜泥100g 牛奶250g 淡奶油250g
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.无水无油的厚底锅中均匀撒入50g细砂糖，小火加热，熬至细砂糖融化，焦糖颜色慢慢变茶色
2.待液体变茶色搅拌均匀，立刻关火，倒入30g热水，等剧烈反应结束，晃一晃摇均，倒入模具铺平底部待用
若觉得难，熬煮焦糖时加入10g水跟细砂糖一起，小火熬煮到焦糖色，再加入30g热水，但一定不要搅拌否则很容易反沙
3.将洗净的贝贝南瓜放入上汽的蒸锅，蒸15-20分钟，蒸至可轻松插入叉子，晾凉后去皮碾碎
4.大碗里打入2个全蛋、6个蛋黄，加入40g细砂糖轻柔拌均
全蛋液可根据个人口味调节，大布丁需要大量蛋黄增加支撑力和奶香味，若想口感Duang一点，建议做小布丁，加2颗全蛋即可
5.加入碾碎的南瓜泥拌匀，慢慢倒入温热的牛奶和淡奶油液搅拌均匀，过筛掉不细腻的南瓜泥和蛋筋
淡奶油和蛋黄的大量油脂，可以让制作出来的布丁更加细腻，就算过程大力搅拌，也不会产生大量气孔
6.将处理好布丁液，再次过筛缓缓倒入铺好焦糖的模具，用厨房纸或勺子去掉表面气泡
7.包上锡纸，放入垫上厨房巾的烤盘，倒入1cm高度热水，放入预热好的烤箱150度烘烤
不同size的布丁烘烤时间不同，大布丁（7寸圆模）需烘烤90分钟，小布丁模需烘烤35分钟
若家里没烤箱，建议做小布丁，放入上汽的蒸锅，隔水蒸10分钟再焖2分钟
8.烤好的布丁晾凉至室温，冷藏4小时再食用，用小刀在布丁边缘转一圈，倒扣脱模
脱膜后，原本铺垫在下的焦糖底翻转过来，闪耀着琥珀色的光泽，衬得嫩黄的布丁，煞是诱人可爱！
勺子挖下去的时候，就能感受到它的滑。
入口更是极美妙，细细的，柔柔的，焦糖的香，南瓜的甜，与蛋奶的醇厚，依次化开，恰如其分。

Answer 5

1、将100克白糖放入奶锅中加入清水小火煮开；
2、熬至汤水浓稠，糖浆变成棕褐色后立即关火；
3、熬好的焦糖倒入布丁容器，高度可以根据自己喜好调整；
4、将牛奶用小火煮开放置冷却；
5、鸡蛋打匀，倒入冷却的牛奶；
6、把剩下的白糖倒进蛋液中搅匀；
7、过筛沥去杂质，静置二十分钟左右；
8、布丁液倒入布丁容器中；
9、放在加满清水的烤盘上，进入烤箱用200度上下火烘烤20分钟，直到布丁凝固即可；
10、烤好的布丁冷却后放冰箱里冷藏两小时口感更好。