Question

怎样做焦糖布丁细腻又顺滑？

Answer 1

只要按照下面的步骤一步一步来做，做出来的焦糖布丁就会细腻又顺滑。
第1步，准备好需要用到的食材：新鲜草莓5颗，牛奶适量，淡奶油，鸡蛋2个，白糖、冰糖少许。把牛奶倒在小碗里，小碗放到微波炉里加热，至牛奶温热就可以，然后加入适量白糖，用筷子沿着一个方向搅拌，直至白糖全部融化为止。拿一个大碗，把鸡蛋磕进去，用筷子搅拌成蛋液。
第2步，把搅拌好的牛奶倒在蛋液里，继续搅拌，有打蛋器的话可以用打蛋器打一下，做成蛋奶液。然后用网筛过滤一下，这样的话做出来的布丁口感更细腻一些。接着把过滤好的蛋奶液装到小碗或者小杯子里，上面覆保鲜膜，放到篦子上，然后锅里加适量水，把碗连篦子放上去，盖盖子大火蒸十分钟，蛋奶液凝固就可以了。
第3步，把草莓淡盐水浸泡5分钟，然后用清水冲洗干净，把叶子去掉，切成小块。蒸好的蛋奶液取出撕掉保鲜膜，把草莓放进去。接着锅里倒少许清水，加适量冰糖进去，开中火开始煮，期间要用铲子不停地搅拌，水煮干继续开小火熬，熬至起泡、糖呈褐色，有些粘稠就可以了。然后加一点点热水，使糖融化开，就可以关火了。
第4步，把熬好的焦糖趁热浇在凝固的蛋奶液上，草莓焦糖布丁就做好了。

Answer 2

细腻又顺滑的焦糖布丁做法:
食材：2个鸡蛋、200g纯牛奶、20g白糖、20g冷水、30g白糖。
做法步骤：
第一步：碗中打入2个鸡蛋，用筷子打散，大约80g；锅中倒入200g的纯牛奶，加入20g的白糖，滴上几滴白醋去除鸡蛋的腥味，开中火熬，铲子不停地搅拌，搅拌至白糖融化就可以了，不用煮沸。
第二步：将煮好的牛奶倒到鸡蛋里，边倒边搅拌，温度不能太高，不然会烫成鸡蛋花，搅拌均匀之后过滤几遍，这样成品口感更加细腻顺滑。
第三步：锅中倒入20g的冷水，放上30g的白糖，中火炒至白糖融化，然后转小火炒至发黄，倒进耐高温的碗里，不要用普通的玻璃碗哦，会炸的，等糖液稍稍凝固，倒入混合好的牛奶鸡蛋液，盖上保鲜膜，保鲜膜上扎上一些眼便于排气。
第四步：蒸锅中烧开适量的水，水开上锅蒸，中小火蒸30分钟，火一定不要太大了，不然蒸出来会有气孔，蒸好之后去掉保鲜膜，边缘用手轻轻一掰和碗分离，然后扣上一个盘子，把布丁倒扣到盘子里，我们的焦糖布丁就做好了。
小贴士：做焦糖布丁一定要用中小火蒸，千万不能用大火，用大火的话会有很多气孔。这样做好的焦糖布丁细腻滑嫩，有浓浓的蛋香和奶香，还有焦糖独特的味道。

Answer 3

焦糖布丁制作方法：
1、准备好食材
2、将牛奶及奶油倒进奶锅，小火加热。加热的同时缓慢搅拌均匀，看到冒热气就关火，晾凉备用。大概10分钟。
3、蛋黄加入砂糖搅拌均匀。
4、将蛋液缓慢倒入晾凉的奶锅。
5、搅拌均匀
6、为了更顺滑，过筛。
7、将奶液倒进准备好的烤杯里，并放进装有热水的烤盘里。放进烤箱上下火155度烤30分钟。
8、注意，每个烤箱的不同，注意观察别烤过了。烤完的状态是这样，呈蛋黄色凝固状。
9、布丁放冰箱冷藏2小时至2天内都可以的哦。要吃的时候随时取出，烤杯内撒上一小勺糖在布丁表面。再转动烤杯让布丁表面粘上一层糖，将多余的糖倒出。
10、最后用喷枪在离布丁几公分的地方喷烧，要注意观察，火不要太大。因为喷枪焦糖的速度很快，不要烤过头啦。如图就是烤得刚好，有层脆脆的焦糖在表面。

Answer 4

首先将牛奶和奶油倒进奶锅里，小火加热加热的同时缓慢搅拌均匀，看到冒热就关火，晾凉备用。大概晾凉10分钟。蛋黄加入20g糖，搅拌均匀。将蛋液缓慢倒入凉凉将奶液倒进准备好的烤杯里，并放进装有热水的烤盘里。放进烤箱上下火155度烤30分钟就可以了，这样做出来的焦糖布丁不仅细腻，而且特别的顺滑。起来非常的美味。

Answer 5

做焦糖布丁，掌握一个技巧，口感滑嫩没有蜂窝，细腻又顺滑。

【焦糖布丁】

食材：2个鸡蛋、200g纯牛奶、20g白糖、20g冷水、30g白糖。做法步骤：

第一步：碗中打入2个鸡蛋，用筷子打散，大约80g；锅中倒入200g的纯牛奶，加入20g的白糖，滴上几滴白醋去除鸡蛋的腥味，开中火熬，铲子不停的搅拌，搅拌至白糖融化就可以了，不用煮沸。

第二步：将煮好的牛奶倒到鸡蛋里，边倒边搅拌，温度不能太高，不然会烫成鸡蛋花，搅拌均匀之后过滤几遍，这样成品口感更加细腻顺滑。

第三步：锅中倒入20g的冷水，放上30g的白糖，中火炒至白糖融化，然后转小火炒至发黄，倒进耐高温的碗里，不要用普通的玻璃碗哦，会炸的，等糖液稍稍凝固，倒入混合好的牛奶鸡蛋液，盖上保鲜膜，保鲜膜上扎上一些眼便于排气。

第四步：蒸锅中烧开适量的水，水开上锅蒸，中小火蒸30分钟，火一定不要太大了，不然蒸出来会有气孔，蒸好之后去掉保鲜膜，边缘用手轻轻一掰和碗分离，然后扣上一个盘子，把布丁倒扣到盘子里，我们的焦糖布丁就做好了。

小贴士：做焦糖布丁一定要用中小火蒸，千万不能用大火，用大火的话会有很多气孔。

这样做好的焦糖布丁细腻滑嫩，有浓浓的蛋香和奶香，还有焦糖独特的味道，好吃到停不下来