Question

卤猪蹄怎么做好吃？在家如何制作？

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Answer 1

猪蹄口感柔软而有弹性，质地细腻不塞牙，深受人们的喜爱。并且其富含胶原蛋白，有美容之功效。卤猪蹄做法简便，口味鲜香，是家庭烹调的好选择。下面分享几种卤猪蹄的做法。

卤猪蹄的做法一

原材料：猪蹄450克，花生38克，香辛料1包，香莱少量。鸡精1/6汤匙，老冰糖19克，生抽1一茶匙，海山酱1/4汤匙。

做法：

(1).猪蹄切片后，自来水烫直取下。

(2).将猪蹄.花生及香辛料一同用猛火煮15分钟。

(3).煮好的卤猪蹄放进小碗，上置香莱装点。

卤猪蹄的做法二

原材料：适当的花生，猪蹄1只，水5碗，盐适量。

做法：

1.将花生洗净，预留。

2.猪蹄切半划入水氽烫，再捞出洗净，预留。

3.将之上备妥之原材料一起放进水里，以走红烧开，再转文火炖1钟头。

4.最後添加适量的盐就可以。

卤猪蹄的做法三

原材料：猪蹄2500克。

调味品：食盐50克，鸡精20克，炒糖色100克，老抽王少量，红曲50克，葱段15克，生姜片10克，生猪肉老卤3000克。

做法：

1.将猪蹄装进盆中，加温侵泡40分钟，用刀刮洗软皮毛绒，除掉蹄甲洗净。

2.锅内放水和红曲烧沸，煮5分钟至水呈鲜红色，放进猪蹄焯透至外皮呈鲜红色时，捞起来。

3.汤罐内添加老卤烧沸，调好口感和颜色，放进猪蹄，走红烧沸变为文火。

4.卤至用筷子能插到猪蹄时就可以停战捞起来。

关键点：

1.猪蹄卤以前要刮洗干净，把残毛烧毁后放到沸水中泡浸，随后将黑的刮洗干净。

2.卤以前要自来水先煮血沫，以去臭味。随后捞起来洗净再卤。

3.假如一整只卤，一定要沿着猪蹄将皮和肉割开，那样做一方面有利于进味，另一方面也不会卤的情况下筋皮收拢卤的变形而体无完肤。