Question

在家做毛血旺，需要注意哪些步骤？

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Answer 1

在家里面制作毛血旺的时候一定要用正确的节奏来进行，否则的话制作出来的毛血旺可能就并不是特别的好吃了。毛血旺是非常出名的一种菜式，而且这道菜主要是以鸭血为主料来制作的。毛血旺的技巧其实就是煮菜，而且口味也多半都属于麻辣的味道。毛血旺是一道重庆的特色菜，而且很多人都特别喜欢吃的道菜。在制作毛血旺的时候要提前准备好材料，比如说鸭血，毛肚，豆芽，午餐肉，莴笋，辣椒，花椒以及葱姜蒜和一系列的调味料。

开始制作

将这些食材准备好了以后就可以开始制作汤底了，起锅烧油，在油温达到了一定的程度以后，将姜末以及蒜末都加入锅中爆香。等闻到了明显的香味之后，就可以选择加入火锅底料，然后将火锅底料炒开。火锅底料炒开了以后就可以加入一些清水，然后将火开大将清水煮沸，煮沸了以后再将水煮一会，这样的话汤水就会显得更有味道一些了。

制作简单

汤水有味道了以后就将提前准备好的豆芽以及莴笋加入锅中，这些蔬菜煮得断生了以后就用漏勺将这些蔬菜捞起来，稍微的沥干水分，放在盘子的底部垫底。把豆芽和莴笋捞出来了以后，再次开火，将汤水煮到沸腾的状态，水沸腾了以后，把之前准备好的午餐肉以及鸭血都放入锅中，等锅中的汤水再次沸腾以后，将大火开为中火煮个10分钟左右。

美味的毛血旺

随后再加入，提前准备好的毛肚，继续开大火煮，水开了以后尝一尝味道，如果味道不够入味的话，可以再加入一些食用盐调味。煮好了以后将鸭血，午餐肉，毛肚捞起来，放在刚刚的盘子当中摆盘，然后再将剩下的汤水倒入盘子当中。最后再将辣椒葱花等一系列的调味用品摆在食材之上，然后用热油淋到就制作成功了。

Answer 2

准备豆芽，猪肚，鸭血，粉条，青菜，豆腐皮，鱼丸，虾丸，火腿等食材，用牛油，鸡精，蚝油，生抽，花椒，盐，葱，姜，蒜，辣椒熬汤汁，把汤汁熬出香味依次下如这些食材，煮10分钟就可以出锅了，需要注意不要煮的时间太长，以免影响口感。

Answer 3

需要注意的是一定要做好汤底，再起锅烧油，加热了之后放入姜末、蒜末，然后小火进行爆香，这样才能够让味道更加好，小火是比较重要的，如果不用小火的话很有可能会导致味道比较平淡。

Answer 4

首先一定要把材料处理干净，然后准备好麻椒和辣椒等用品。最好用水把鸭血、毛肚炒熟去除浮沫。然后上火烧油准备汤汁，再放入材料。这样可以保证毛血旺即干净又鲜美。

Answer 5

要注意里面的配菜不能煮的时间太长，一定要先买辣椒炒香再放配菜，比如生菜要最后放，一定要等油熟之后再放调料，必须要控制好火候。