农村自榨油和超市的桶装油有什么区别？哪个更安全？
农村自榨油和超市的桶装油在口感滋味、健康性能、加工工艺等多个方面有区别，超市的桶装油更安全。
农村自榨油是收取油料作物，以后通过简单的压榨工具提取出的植物油，这种植物油的纯度比较高，而且味道特别香，而超市中出售的桶装油则是把油料作物经现代加工工艺用流水线生产成的食用油，它经过了萃取净化等多道工艺，它的香味比较大，这是两者之间最重要的区别。
农村自榨油的香味好一些，但它的加工工艺并不完善，而且加工过程中无法保证卫生与安全，有可能会沾染一些细菌和脏东西，不能保证油的质量，所以农村自榨油的健康性能与桶装油相比会更差一些。农村自榨油在加工完成以后不会添加任何防腐剂和添加剂，它的保质期比较短，在保存过程中容易出现变质，会让它的味道发生改变而超市中的桶装油保质期则比较长。
农村自榨油无法保证干净，它在榨油的过程中多少会有一些杂质残留，所以这种油在烹调各种菜品的时候，油烟特别高，气味特别呛，而超市中的桶装油在加工过程中经过了多次净化与分拣，它在加工过程中不会掺入杂质，烟点比较低，而且烹调的时候不会有呛人的油烟散发出来，虽然他的香味不那么浓，但从健康角度讲，比农村自榨油更好一些。
超市中出售的桶装油与农村自榨油相比安全更保证，因为这种油在加工过程中都采用了现代的5S压榨工艺，能把油料作物中的油全部压榨干净，而且在加工过程中还需要经过多次品质的检测，并具有黄曲霉素剔除工艺，能保证生产出的食用油中不含黄曲霉素等多种有害物质，而农村自榨油根本没有这些检测手段和仪器，所以他们无法保证质量，从安全角度看超市中的桶装有更好。
大部分在农村长大的人，可能或多或少都吃过自家榨的花生油。自榨油听起来安全可靠，但里面可能隐藏着一种很强的致癌物质。腾讯医典的“奥利到实验室”进行了自提取油脂实验。实验者用吸管从自榨油中抽取2滴样品滴入检测管中，再滴入4滴到检测管中的黄曲霉毒素检测仪中，摇匀1分钟，然后静置2分钟。
然后在试管中加入16滴稀释液，摇动10秒，静置15秒，抽取溶液，滴入测试卡中。黄曲霉毒素阳性，即含有黄曲霉毒素。现在，每个人都喜欢吃天然食物。因为农村自榨油的原料和压榨工艺可以自己看，所以很多人认为农村自榨油更卫生健康。正因为如此，农村的自榨油往往比超市的贵，但即使贵，依然挡不住大家吃自榨油的热情。
衣食住行是普通人每天不可避免要谈论的话题。以前大家生活水平一般，只想吃饱穿暖。现在，人们的生活质量在不断提高，对生活质量各方面的要求也更加严格。就吃而言，人们越来越追求营养均衡和健康，一日三餐各种调料必不可少。的确，农村自榨油工艺简单，原料都是家里种的，比较天然。而且农村自榨的油比超市的油好吃。
炒菜的时候，用农村榨出的油炒出来的菜，明显比超市里的香多了。但是，这并不意味着农村自榨油就是安全卫生的。在压榨的过程中，农村的自榨油都是我们自己的小作坊加工的，因为工艺过于简单，没有专业的杀菌设备，这给农村的自榨油带来了一个非常大的缺点，就是自榨油中容易含有黄曲霉素。当然，只要是做饭，都会用到食用油。与过去相比，人们对食用油的选择变得非常多样化。
而且因为压榨的过程比较简单，所以很多地方都会有专门加工油的小作坊，别人把原料拿过来加工，只要给一点加工费就可以了，但是这些小作坊，往往都没有专业的检测手段，都觉得自己只是负责加工一下，压榨出来的油健不健康，跟自己没关系，其实原料在炒熟压榨的过程中，里面的蛋白质和脂肪等物质，都会在高温的条件下发生化学反应，产生苯并芘等致癌物，容易诱发肺癌，但是这也只是增加患病风险，不是说农村自榨油一口都不能吃，如果能保证原料没有发霉，榨油的设备卫生，自榨油还是可以吃的，如果不能保证，还是建议买桶装油。
